Galletas de mantequilla

Buenos dias

Hoy, una receta que ha querido preparar mi madre y que estamos degustando ahora mismo. Son unas pastas facilísimas de hacer y quedan muy buenas. La receta de hoy es...

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

300g harina
200g mantequilla
100g azúcar
1 huevo
Ralladura de limón
Mermelada (opcional)

Elaboración:

Lo primero es mezclar la harina con la mantequilla, añadir el azúcar, el huevo y la ralladura de limón.

Amasar bien y dejar reposar en la nevera como mínimo 45 minutos.

Estirar la masa y cortar con cortapastas de la forma que más nos guste.

Colocar en una bandeja de horno, con papel sulfurizado. Si queremos podemos poner un poco de mermelada en el centro.

Hornear a 170ºC unos 15-20 minutos y listo!!

Pescaditos rebozados

Buenos dias

Hoy, otra receta de pescaditos de mi madre. Seguro que lo hace muchísima gente porque es muy fácil y muy eficaz para que todo el mundo se anime a comer pescado. La receta de hoy es...

Pescaditos rebozados

Ingredientes:

Pescaditos (bacaladitos, anchoas...)
Harina
Huevo batido
Sal y aceite

Elaboración:

Se abren y se limpian bien los pescaditos. Se salan un poco.

Se pasan por harina y se sacuden un poco para quitarles el exceso.

Se pasan por huevo batido y se frien en aceite bien caliente y listo!!

Pechugas rellenas de verduras con salsa de cebolla

Buenos dias

Hoy, una receta algo más laboriosa de hacer. Es una carne rellena con salsa. La receta de hoy es...

Pechuga rellena de verduras con salsa de cebolla

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada
Cebolla (más para la salsa)
Zanahoria
Champiñones
Calabacín
Nata de cocinar
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es salar ligeramente los filetes. Colocar la mitad en una tabla o una fuente y reservar la otra mitad para tapar las pechugas rellenas.

Se prepara el relleno cortando en brunoise la cebolla y rehogándola, después la zanahoria y se añade a la sartén y por último el calabacín y el champiñon en brunoise también.

Cuando tengamos el relleno bien pochadito, vamos colocando montoncitos encima de los filetes, tapamos con otro filete y los sujetamos con palillos.

En la misma sartén se van dorando los paquetes que hemos hecho y reservamos.

En una cazuelita, cortamos cebolla en juliana y la pochamos a fuego lenta y tapada con un poco deaceite y sal. Vamos removiendo continuamente, para que no se pegue y se caramelize un poco con los propios azúcares de la cebolla.

Cuando la cebolla ya está bien pochada se añade un chorrito de nata y se tritura bien.

Sólo queda meter los paquetes en la salsa y dejarlos terminar de hacerse por dentro y listo!!!

Batido de fresas

Buenos dias

Hoy, una receta con fresas, se pueden usar buenas o puede ser una forma de aprovechar las fresas cuando están empezando a ponerse pochas. Es una bebida fresquita que apetece a cualquier hora del día. La receta de hoy es...

Batido de fresas

Ingredientes:

Fresas
Yogur natural
Azúcar
Leche

Elaboración:

Solo hay que limpiar y trocear las fresas en un vaso para la batidora.

Se añade un yogur natural y algo de azúcar y se tritura todo junto.

Si vemos que queda muy espeso se puede añadir un poco de leche y volver a batir bien y listo!!

Arroz con patatas y níscalos

Buenos dias

Hoy, otra receta de mi madre y otra receta para vegetarianos. Es un guiso original de mi madre, asique no la encontrareis en ningún otro blog, ni libro, ni revista. La receta de hoy es...

Recetas da Nai: Arroz con patatas y níscalos

Ingredientes:

1/2 cebolla
3 patatas medianas
2 dientes de ajo
Unos 200g de níscalos
2 puñados de arroz
1 pizca de azafrán o pimentón
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es picar y pochar la cebolla y los ajos. Si los níscalos que usamos son crudos se añaden junto con la cebolla para cocinarlos. En el caso de mi madre, como los confita y los guarda en tarros de cristal los añade junto al pimentón.

Se pelan las patatas y se cascan. Se añaden a la cazuela y se rehogan hasta que casi se peguen. Cuando se han cocinado un poco se añade el pimentón o el azafrán y se da unas vueltas.

Se echa el agua hasta cubrirlas y un poco más y cuando empieze a hervir, se añade el arroz y se cocina el tiempo necesario para que se haga y listo!

Galletas de nata

Buenos dias

Hoy, un aperitivo dulce muy fácil de hacer, pero peligroso, porque cuando empiezas a comer no puedes parar...estais avisados! No tengo fotos, pero son unas galletas solamente, asique os imaginais como quedan y podeis hacerlas de la forma que querais. La receta de hoy es...

Galletas de nata

Ingredientes:

1 vaso de nata
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura química
Harina, la necesaria

Elaboración:

En un bol se mezclan la nata, el azúcar, el aceite y la levadura.

Se va añadiendo la harina poco a poco amasando hasta conseguir una masa manejable.

Se estira la masa de 1/2cm de grosor aproximadamente y se corta con cortapastas de diferentes formas. Si no teneis cortapastas, podeis formar bolitas y aplastarlas hasta el 1/2cm de grosor y listo.

Se hornean en el horno precalentado a unos 180ºC unos 10 minutos y listas!!!!

Risotto de champiñones y trufa

Buenos dias

Hoy, otra versión del risotto. Una de las primeras entradas del blog fué la del risotto de calabacín y salchichas frescas y en este caso se trata de un risotto apto para vegetarianos. La receta de hoy es...


Risotto de champiñones y trufa

Ingredientes:

200 g de arroz redondo
1/2 cebolla
100g de champiñones
1 trufa pequeña
1 chorrito de vino blanco
50g de queso
Aceite (o mantequilla) y sal


Elaboración:

Lo primero, como en el 99% de las recetas es pochar la cebolla. Cuando lo tengamos, añadimos el arroz y rehogamos 1 minutito.

Añadir los champiñones y el vino blanco, dejando que se absorba y se evapore el alcohol.

Ahora solo queda ir añadiendo agua poco a poco según se vaya absorbiendo, removiendo para que no se queme.

Picar la trufa y añadirla cuando el arroz esté casi listo. En ese momento añadir también el queso rallado o cortadito en trozos pequeños para que se funda y de cremosidad al risotto y listo!!!!!!

Aprovechar todo el pollo

Buenos dias

Hoy, como no tengo ninguna receta interesante que poner y estoy un poco perezosa os voy a contar que hago yo con el esqueleto de pollo, para aprovechar la carne que queda después de hacer un caldo. La receta de hoy es...

Aprovechar todo el pollo

Ingredientes:

Restos de pollo de hacer caldo

Elaboración:

Solo hay que cocer el esqueleto del pollo como expliqué el otro día para hacer los cubitos.

Cuando tengamos el caldo hecho, desechamos las verduras que le hayamos puesto y sacamos el chorizo y el pollo y lo ponemos en un recipiente para que se temple un poco.

Cuando el pollo se pueda coger con las manos sin quemarse iremos separando con los dedos toda la carne que quede para aprovecharla para otras elaboraciones y listo!!

Yo suelo usarlo con una bechamel para hacer croquetas, hojaldres rellenos (mezclando el pollo desmenuzado con champiñones y cebolla en brunoise y pochados), unas empanadillas, una quiche, una tortilla o lo que se os ocurra y así teneis comida o cena para otro día.

Pollo asado con patatas

Buenos dias

Hoy, una receta muy sencilla y que no conozco a nadie a quien no le guste. La receta de hoy es...

Pollo asado con patatas

Ingredientes:

Pollo troceado
Ajo
Sal
Aceite
Patatas


Elaboración:

Lo primero es salar el pollo y frotarlo con el ajo.

Se cortan las patatas en rodajas finas y se ponen en el fondo de la bandeja.

Se coloca el pollo encima y se mete al horno precalentado a unos 180ºC.

A los 15 minutos de cocinado se da la vuelta a las patatas y se sigue asando otros 30 minutos y listo!!

Si se seca mucho se le puede añadir un chorrito de vino blanco al dar la vuelta a las patatas.

Chicharritos fritos

Buenos dias

Hoy, otra ración de pescado. Mi madre los suele hacer mucho y es una de las formas más fáciles de hacer y de la que más nos gustan los pescados pequeños. La receta de hoy es...

Chicharritos fritos

Ingredientes:

Chicharros pequeños
Sal
Harina
Aceite

Elaboración:

Solo hay que limpiar los pescados (te lo puede hacer el pescadero) y salarlos un poco.

Se enharinan y se frien en aceite caliente y listo!!

Cubitos de caldo de pollo caseros

Buenos dias

Hoy os explico como aprovechar al máximo el pollo (el esqueleto). Así, tendremos siempre a mano algo de caldo, para dar sabor a cualquier plato que cocinemos. La receta de hoy es...

Cubitos de caldo de pollo

Ingredientes:

1 Esqueleto de pollo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 ramita de apio
1 cacho de chorizo

Elaboración:

Lo primero que hago es dorar el pollo en una cazuela amplia.

Cuando ha cogido algo de color y soltado algo de la grasa añado el agua (como 2 litros) y la cebolla la zanahoria y el apio, lavados, pelados y cortados en trozos grandes y el chorizo, con algunos cortes.

Se pone a hervir, primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Tiene que seguir hirviendo, pero no tan fuerte.

Se deja cocinarles hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y quede un caldo concentrado y sin sal.

Se deja templar, se cuela y se echa en una bandeja de cubitos de hielo, se mete al congelador y listo!!!
 

Ensalada con lombarda

Buenos dias

Hoy, como ya lleva muchos dias haciendo buen tiempo, puedo empezar a poner todas las recetas de ensalada, asique hoy va una de tantas. La receta de hoy es...

Ensalada con lombarda

Ingredientes:

Lechuga
Col lombarda
Atun en conserva
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:

Como en todas las ensaladas lo único que hay que hacer es lavar y trocear la lechuga, lavar y cortar en juliana fina la col lombarda.

Lo ponemos en un bol y añadimos el atún desmenuzado.

Solo queda aliñarlo al gusto y listo!!

Bombones

 Buenos dias

Hoy la explicación de como hacer bombones muy sencillos. Para hacerlos bien habría que atemperar el chocolate, pero eso lo explicaré otro día, los de hoy son bombones para principiantes.

Bombones
 
Ingredientes:
 
Chocolate blanco
Chocolate negro o con leche
Crema de chocolate y avellanas o dulce de leche (para el relleno)

Elaboración:

Lo primero es derretir el chocolate blanco, al baño Maria o en el microondas a baja potencia controlando que no se queme.

Se mete el chocolate derretido en un cucurucho de papel de horno y se tira en hilo por los moldes. Esto solo es para decorarlos. Se meten en la nevera o en el congelador para que se endurezca el chocolate blanco.

Mientras derretimos de la misma forma el chocolate negro o con leche, al gusto y se cubren los moldes con él. Se vuelca el molde para quitar el exceso de chocolate y quede el hueco para rellenar y añ congelador de nuevo.

Cuando se haya endurecido esa capa de chocolate se rellenan de lo que más nos guste (tiene que ser espeso para que al echarle más chocolate encima no se mezcle, se cubre con más chocolate tapando completamente para que se selle el bombón y al congelador para que se endurezcan y listo!!

Yo los guardé en la nevera para comerlos, porque si los dejaba a temperatura ambiente se ablandaban mucho.

Caballa al horno

Buenos dias

Estos dias se notará que estoy con mi madre porque habrá bastantes más recetas de pescado que normalmente. En este caso, una caballa al horno con patatas y cebolla que estaba buenísima! Asique la receta de hoy es...

Caballa al horno

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Caballa
Aceite
Sal

Elaboración:

Se corta la cebolla en juliana y se pocha un poco porque luego terminará de hacerse en el horno.

Se lavan y se cortan las patatas en rodajas finas y se frien un poco también, para terminarlas en el horno.

Se colocan en la bandeja de horno las patatas y encima la cebolla a medio hacer. Se coloca encima el pescado abierto y quitada la espina central y se hornea todo junto a unos 180ºc unos 8 o 10 minutos y listo!!

Tarta de filloas

Buenos dias

Hoy, para empezar bien la semana, como muchos lunes toca un postre! Es una tarta que se puede hacer para diabéticos, de hecho, la receta es de la versión para diabéticos, ya que no lleva nada de azúcar ni ningún edulcorante artificial. Asique no hay excusa para no probarla. La receta de hoy es...

Tarta de filloas

Ingredientes:

Filloas (creps)
Chocolate
200g nata montada
200g nata para cocinar

Elaboración:

Lo primero es preparar las filloas como se explica en el enlace. Si la tarta es para diabéticos no se les echa azúcar.

Se funde el chocolate (para diabéticos sin azúcar) y cuando haya templado un poco se mezcla con la nata montada. A mi, como me quedo duro al enfriarse le añadí nata para cocinar líquida y lo mezclé para conseguir una textura para poder untarla.

Solo queda el montaje, que consiste en poner una filloas y untarla con la pasta de chocolate, tapar con otra filloa, cubrir con más chocolate y repetir la operación hasta que nos guste la altura que tenga y terminar tapando con una capa de chocolate y listo!!

Cuscus de cordero

 Buenos dias

Aprovechando que estoy con mi madre, estos dias pondré unas cuantas recetas de las suyas, empezando por hoy, asique la receta de hoy es de...

Recetas da Nai : Cuscus de cordero

Ingredientes:

Cebolla
Ajos
Tomate frito
Zanahoria (calabacin, berenjena, pimiento...)
Cordero
Cuscus
Aceite y sal
Azafrán
Pimenton

Elaboración:

Lo primero, como siempre es pochar las verduras y hortalizas lavadas y picadas, en un poco de aceite y una pizca de sal. Esto incluye la cebolla, el ajo y la zanahoria y se pueden añadir también pimiento, calabacín, berenjena...

Cuando las verduras ya estén algo cocinadas se añade el cordero y se dora un poco, se echa algo de tomate frito y se rehoga hasta que se evapore el agua del tomate.

Se añade un poco de pimentón y/o azafrán y se le da una vuelta, para que todo coja algo de color.

Se cubre de agua (o caldo) y se pone a cocer para que se termine de cocinar el cordero.

Cuando el cordero ya esté totalmente cocinado se apaga el fuego, se echa el cuscus y se deja que se haga, que serán unos 10 minutillos, tapado y listo!!

Guarniciones

Buenos dias

Hoy, algunas ideas para acompañar carnes, pescados y diferentes comidas. Es un modo muy sencillo de preparar setas y champiñones y así podemos sustituir las patatas fritas tan populares. La receta de hoy es...


Setas a la plancha

Ingredientes:

Setas
Aceite
Sal

Elaboración:

Solo hay que poner a calentar una sartén con unas gotitas de aceite.

Salar un poquito las setas y ponerlas en la sartén dándoles vuelta de vez en cuando y listo!!

Macarrones con jamón y huevo

Buenos dias

Hoy, macarrones con otra salsa. La receta de hoy es...

Macarrones con jamón y huevo

Ingredientes:

Macarrones
Jamón en taquitos
Huevo duro en cubitos
Cebolla en brunoise
Tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es poner a hervir agua con sal para cocer la pasta. Y mientras se calienta el agua y se cuece la pasta (el tiempo indicado en el envase) vamos preparando la salsa.

Para la salsa se pocha la cebolla con aceite y un pellizco de sal, cuando esté blanda se añade el jamón y se cocina un poco.

Por último, se añade el huevo picadito y el tomate frito y se le da unas vueltas, hasta que hierva y listo.

Solo queda escurrir la pasta y añadirla a  la salsa y darle un par de vueltas, apagar el fuego y dejar reposar para que la pasta coja el sabor y listo!!

Sardinillas guisadas

Buenos dias

Ya están conmigo mis padres y me han cambiado el estilo de vida, asique ayer se me olvidó por completo poner una receta...Me habia propuesto ser constante con esto, aunque parezca una tontería, asique lo siento mucho...no volverá a pasar!jajaja. En fin, la receta de hoy es de mi madre y es...

Recetas da Nai: Sardinillas guisadas

Ingredientes:

Sardinillas
Cebolla
2 ajos
Pimiento
Patatas
Tomate maduro
Pimentón
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es pochar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos todo picado y ligeramente salado. Se rehoga todo muy bien.

Cuando esté pochado se añade el pimentón, unas patatas cortadas en rodajas finas y se le da unas vueltas.

Se separa la mitad de lo que tenemos en la cazuela a un plato y se echan las sardinillas abiertas por la mitad y quitadas las espinas en una capa, se añade un poco más de sal y se cubre con las verduras que habíamos separado.

Se agrega un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Se pone a fuego fuerte hasta que hierva y se baja el fuego para que se haga lentamente hasta que se hayan cocinado las patatas y listo!!

Patatas rellenas de champiñones

 Buenos dias

Hoy, una receta más lavoriosa que las que pongo habitualmente. La receta de hoy es...

Patatas rellenas de champiñones

Ingredientes:

Patatas medianas
Champiñones
Cebolla
Nata para cocinar
Queso para fundir
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es cocer las patatas. Para eso, se ponen en agua en un cazo y al fuego. Desde que empiezan a hervir, calculais unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. No tienen que estar cocidas del todo, porque sino, son muy dificiles de manipular después.

Mientras se cuecen las patatas se va preparando el relleno, limpiando y cortando los champiñones. Se pica y se pocha la cebolla, se añaden los champiñones y se cocina hasta que se hayan ablandado. Cuando esté listo se añade un chorrito de nata, se mezcla y se rectifica de sal si fuese necesario.

Una vez cocidas, se abren por la mitad con un cuchillo y se vacian con cuidado con una cacharilla o una sacabocados, con cuidado de no romperlas.

Se rellenan de los champiñones, se espolvorean con el queso y se meten al horno hasta que el queso se haya derretido y dorado y listo!!

Milhojas de frutos rojos

Buenos dias

La receta de hoy, la verdad es que la hice hace un tiempo ya y la presentación dejaba mucho que desear...pero como estaba tan buena, la tengo que poner. Asique la receta de hoy es...

Milhojas con frutos rojos

Ingredientes:

Hojaldre
Crema pastelera
Nata montada
Frutos rojos (cerezas, fresas, moras, grosellas...)
Azúcar
Zumo de limón o vinagre (un poco)

Elaboración:

Lo primero es cocinar el hojaldre. Para eso se estira bien y se corta en rectángulos del mismo tamaño. Se pincha con un tenedor, para evitar que suba y se hornean hasta que hayan cogido algo de color.

Cuando el hojaldre casi está listo, si queremos caramelizar alguna de las placas, espolvorearemos con azúcar glass y seguimos horneando hasta que se forme una capa de caramelo.

Mientras se hornea el hojaldre podemos ir preparando las frutas. En una sartén se echan las frutas y el azúcar, con unas gotas de algún ácido (puede ser zumo de limón o vinagre) y se cocina hasta que las frutas hayan soltado el jugo y se haya formado un almibar con el azúcar.

Solo queda montar el milhojas colocando en una bandeja o plato una placa de hojaldre. Se cubre de crema pastelera y se pone encima otra capa de hojaldre. Se tapa con la nata bien montada y se completa poniendo por encima las frutas en almibar y listo!!

Para colocar las frutas hay que esperar a que se enfrien, porque sino, pasa lo que veis en la foto...se derrite la nata y se cae todo por todos lados!

Pinchos de panceta

Buenos dias

Hoy. despues de toda la semana cuidando la dieta toca un exceso. La receta para hoy es...

Pintxo de panceta

Ingredientes

Pan
1 tomate
Panceta
Sal
Vinagre balsámico de cereza

Elaboración:

Lo primero es cortar el pan en rodajas y tostarlo. Esto se puede hacer en el horno a temperatura fuerte mirándolo de vez en cuando para que no se queme o sencillamente en la tostadora.

Mientras se tuesta el pan podemos ir cocinando la panceta, en una sartén caliente. Yo no le hecho aceite, porque con la grasa que suelta es suficiente, de echo, si suelta mucha grasa la voy quitando de la sartén. Y salar ligeramente.

Cuando el pan esté bien tostadito, se frota con el tomate que parece que no hace nada, pero le da un toque muy interesante.

Solo queda montar el pintxo. Para eso colocamos los panes es un plato o bandeja, ponemos encima los trozos de panceta y se puede salsear con algun vinagre balsámico afrutado (en este caso usé el de cereza que trajeron mis padres del valle del Jerte el año pasado) y listo!!!

Hinojo empanado

Buenos dias

Hoy, otra forma de cocinar el hinojo, un alimento bastante desconocido pero interesante del que ya os hablé en otra ocasión. La receta de hoy es...

Hinojo empanado

Ingredientes:

Hinojo
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es limpiar y trocear en hinojo en rodajas no muy finas. Escaldarlo en agua salada unos 10 o 15 minutos (depende del grosor de las rodajas que hayamos hecho).

Una vez escaldado el hinojo hay que dejarlo enfriar y rebozar con harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente y listo!!

Podeis aprovechar las hojitas verdes para decorar el plato al presentarlo.

Carne con fideos

Buenos dias

Hoy, otra receta que mi madre ha preparado en casa de toda la vida. La prepara para aprovechar la carne que sobra del cocido normalmente, asique es una receta muy útil y buenísima. El plato de hoy es...


Recetas da Nai: Carne con fideos

Ingredientes:

Carne para guisar (o sobras)
Patata
Fideos gruesos
pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Azafrán
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero como siempre es pochar la cebolla picada con un poco de sal. Añadir la zanahoria, y el pimiento y cocinarlo un poco.

Si la carne no está cocinada, también se sella o se dora un poco y se reserva aparte. En caso de que sean sobras este paso nos lo saltamos.

Cuando la verdura está pochada, se añade la patata en cuadraditos y se les da un par de vueltas. Cuando estén un poco cocinadas se añade un poco de azafrán y se añade agua hasta cubrirlo todo y un poco más.

Cuando empieza a cocer se echan los fideos y se rectifica de sal si le hace falta. Mi madre suele hacerlo con fideos gordos, pero la última vez que lo hizo no teníamos y usamos tallarines troceados.

Se cocina el tiempo que necesitan para hacerse, suelen ser alrededor de 10 minutos y a mitad del tiempo se añade la carne a la cazuela y listo!!

Ensalada primaveral

Buenos dias

Hoy, una ensalada muy completa. Lleva de todo, incluso flores! La receta de hoy es...

Ensalada primaveral con pensamientos

Ingredientes:

Lechuga
Tomate
Cebolleta
Maíz dulce
Atun en conserva
Aguacate
Zanahoria
Huevos de codorniz cocidos
Pensamientos

Elaboración:

Para cocer los huevos de codorniz, es lo mismo que con los normales, solo que el tiempo disminuye de 10 a 3 minutos.

Como todas las ensaladas lo único que hay que haceres lavarlo y trocearlo todo y mezclarlo.

Empezamos con la lechuga y cebolleta en el centro y colocamos por los bordes el tomate.

Se desmenuza el atún y se esparce por el centro junto al maíz.

Se Corta el aguacate por la mitad a lo largo, ayudándonos de una cucharilla sacamos la pulpa procurando que salga entera y se hacen rodajas que iremos colocando en forma de abanico formando un aro y dejando en el centro un hueco para colocar la zanahoria (yo la corte en rodajas finas con una mandolina)

Para terminar de decorarla, se cortan los huevos cocidos por la mitad y se colocan por encima del aguacate y se cogen los pansamientos, se lavan y se colocan o enteros (como en el centro) o separando los petalos y repartiéndolos por todo el recipiente y listo!!

Patatas a la importancia

Buenos dias

Hoy, una receta popularque yo conocía por mi casa, porque la preparaba mi madre, de toda la vida. Se trata de un plato de patatas guisadasde manera diferente y queda muy bueno, no necesita nada más. En las recetas que he visto por ahí, no la ponen, pero mi madre les hecha un poco de carne picada. La receta de hoy es...

Patatas a la importancia

Ingredientes:

Patatas
Harina
Huevo batido
Cebolla
Vino blanco
Carne picada
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero, como es lógico es pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm de ancho más o menos y salarlas ligeramente.

Se rebozan con harina y se sacuden un poco para quitar el exceso. A continuación se pasan por el huevo batido y se frien un poco con abundante aceite hasta que el rebozado coja colorcito.

Mientras, en una cazuela se pocha la cebolla picada con un poco de sal y cuando esté blanda se añade 1 cda de carne picada y se sofrie un poco. Cuando la carne esté cocinada se añade un vaso de vino blanco y un vaso de agua (depende de la cantidad de patatas, pero tiene que casi cubrirlas.

Cuando lo que tenemos en la cazuela empiece a hervir, se añaden las patatas rebozadas y fritas y se dejan cocer unos 30 minutos, meneándolas de vez en cuando y si no quedn cubiertas del todo cambiando las de abajo con las de arriba con cuidado, porque se les puede desprender el rebozado y listo!!

Patatas con ajada

Buenos dias

Hoy, la receta de una guarnición típica gallega y perfecta para acompañar pescados. La ha preparado mi madre en casa desde siempre, por lo menos desde que puedo recordar. La receta de hoy es...

Patatas con ajada

Ingredientes:

Patatas
Pimentón
Ajos
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es cocer las patatas. Pelarlas, trocearlas y meterlas en agua hierviendo con sal hasta que se pongan blandas.

Para la ajada se cortan los dientes de ajo en láminas y se doran en una sartén con aceite. Cuando hayan cogido color, se retira del fuego y se añade el pimentón, removiendo rápidamente para evitar que se queme.

Solo queda añadir un poco del agua de cocción de las patatas y mezclar para que se una todo y tenemos la salsa preparada.

Se sirven las patatas cocidas y se salsean al gusto y listo!!!

A mi, lo que más me gusta es aplastar las patatas y mezclarlas muy bien con la salsa,como para hacer un puré aromatizado.

Brochetas de fruta con chocolate

Buenos dias

Hoy, una receta dulce, con fruta. Muy fácil de hacer y útil para hacer comer fruta a gente que normalmente no la quiere. La receta de hoy es...

Brochetas de fruta con chocolate

Ingredientes:

Mango
Manzana
Piña
Kiwi
Fresas
Chocolate negro o con leche
Chocolate blanco

Elaboración:

Lo único que hay que hacer es lavar, pelar y trocear en trozos grandecitos todas las frutas. Yo he usado las que he puesto en ingredientes, pero creo que valdría cualquier fruta que os guste.

Solo queda derretir el chocolate. Primero el negro para bañar las frutas completamente, sumergiéndolas una a una en el chocolate derretido y metiéndolas en las brochetas alternando diferentes frutas.

Cuando tengamos esto, derretimos un poco de chocolate blanco para decorar las brochetas, lo metemos en una manga pastelera con boquilla fina o en un cucurucho de papel de horno, para hacer un hilito fino para decorarlas y listo!!

Alitas al horno

Buenos dias

Hoy, otra receta sencilla y riquísima. Se trata de la parte que más me gusta del pollo, pero la que menos como, por eso de cuidarse un poco. La receta de hoy es...

Alitas al horno


Ingredientes:

Alitas troceadas
Ajo
Sal

Elaboración:

Se frotan las alitas con el ajo cortado por la mitad, se salan y se colocan en la rejilla del horno, poniendo debajo la otra bandeja para recoger la grasa que suelte.

Se cocinan, a unos 200ºC, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén bien doraditas y crujientes y listo!!!

Se pueden macerar antes con la salsa que más os guste o después acompañarlas de vuestra salsa favorita.

Arroz al horno

Buenos dias

Hoy, toca una receta con arroz. La primera vez que la probamos fue con mi madrina en Valencia y nos encantó, asique le pedimos la receta. Aunque para esta vez hice algunas variaciones para seguir una receta que habia por ahí. La receta de hoy es...

Arroz al horno

Ingredientes:

300g arroz redondo
300g costilla de cerdo
200 g garbanzos cocidos
Pimenton
Caldo de carne (750ml)
1/2 cabeza de ajos
2 tomates (yo no tenía asique no le puse)
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es Trocear las costillas. Poner aceite en una cazuela apta para el horno y dorarlas.

Sacamos las costillas y en el mismo aceite doramos los ajos, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos. En caso de que le pongamos tomate lo añadimos ahora, rallado y dejamos cocinar un poco.

Añadimos el caldo y las costillas y cocinamos entre 5 y 8 minutos.

Solo queda añadir el arroz y los garbanzos y meter al horno a 220-250ºC unos 15-19 minutos y listo!!

Mini-hamburguesas

Buenos dias

Hoy, una receta perfecta para el fin de semana para una cena con amigos. La receta de hoy es...

Mini-hamburguesas

Ingredientes:

100g carne picada
2 salchichas frescas
2 dientes de ajo
Queso provolone en lonchas
Lechuga
Tomate
Pepinillos
Salsa de yogur
Panecillos de mini-hamburguesas

Elaboración:

Lo primero es preparar la carne. Para eso solo hay que mezclar la carne picada con las salchichas desmenuzadas y los ajos machacados o picados muy finitos. Como las salchichas ya están sazonadas yo no le añado más sal a la mezcla.

Se forman 2 bolas grandecitas y se aplastan un poco para formar los discos de hamburguesa. Se hacen a la plancha y cuando se les da la primera vuelta se coloca el queso encima y se cocina tapado para que el queso se deshaga y la carne se cocine por dentro.

Solo queda meterlo todo en el panecillo. Yo he cubierto las 2 partes de los panes con salsa de yogur, y en un lado puse la carne con el queso y en el otro los ingredientes frios: lechuga tomate y pepinillos.

Se monta el bocadillo y listo!!

Huevos cocidos con tomate

Buenos dias

Hoy pongo una receta que recordé hace algunos dias de cuando era pequeña y comía en el comedor del colegio. Es una receta sencillísima y una buena opción para preparar los huevos cocidos que han sobrado de alguna otra preparación. La receta de hoy es...

Huevos cocidos con tomate

Ingredientes

Huevos cocidos
Cebolla en brunoise (picada fina)
Tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

Si teneis huevos cocidos por casa y no sabeis que hacer con ellos, poner en una cazuelita un poco de cebolla a pochar con un poco de aceite y una pizca de sal.

Cuando esté blanda añadir el tomate frito.

Cuando comienze a hervir se añaden los huevos cocidos partidos por la mitad y se cocinan un rato, para que cogan el gusto de la salsa y listo!!

Yo creo que a practicamente todos los niños les gusta. Por lo menos, en el comedor de mi colegio, era uno de los pocos platos que no daba problemas a ninguno!

Endivias asadas

Buenos dias

Hoy, pongo una receta que me explicó mi madre, que le habia visto hacer a Carlos Arguiñano. Yo, como no le vi hacerla, no se si la hizo así exactamente, pero yo seguí las indicaciones de mi madre. Asique la receta de hoy es...

Endivias asadas


Ingredientes:

4 endivias
Queso crema
Jamón
Lonchas de panceta finas (bacon)
Cebollino (yo no le puse)

Elaboración:

Lo primero es lavar las endivias. Para ello se les corta un poco el rabo y se separan algunas hojas.

Después se mezcla un poco de queso crema con el jamón picadito y se untan con la mezcla las hojas que hemos separado pegándolas en el cogollo y volviendo a formar la endivia.

Se cubre cada endivia con una loncha de bacon, yo las sujeté con un palillo.

Se colocan en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de horno y se hornean a unos 180ºC hasta que veamos que las endivias se han asado. Las mias tardaron unos 30 minutos y listo!!

Pintxo de salchicha y huevo

Buenos dias

Hoy, he decidido hacer un pintxo muy sencillo y muy resultón. En realidad cualquier plato al que le pongas un huevo de codorniz queda muy mono, asique sin más, la receta para hoy es...

Pintxo de salchicha y huevo

Ingredientes:

Rodajas de pan
Tomate frito (o ketchup)
Un trozo de salchicha gorda
Huevos de codorniz
Aceite

Elaboración:

Se pone a cocer la salchicha en agua hirviendo.

Se tuestan las rodajas de pan y se untan con la salsa de tomate.

Se frien los huevos de codorniz (yo los hice a la plancha).

Solo queda el montaje, que es tan sencillo como colocar el pan en un plato o bandeja, poner encima alguna loncha de salchicha, colocar encima el huevo y listo!!!

Yo no eché ni una pizca de sal porque creo que no la necesita, pero si sois salados añadir una pizquita a cada huevo.

Migas

Buenos dias

Hoy, mi receta de un plato que extremeño, que probé cuando era pequeña y me gusto mucho. Lo he comido varias veces, mi madre lo ha preparado 2 o 3 veces también, pero esta era la primera vez que me las preparaba yo misma. La receta de hoy es...

Migas

Ingredientes:

2 bollos de pan (del dia anterior)
2 lonchas gruesas de panceta
2 salchichas frescas
1 cdita de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite y sal

Elaboración:

La noche antes se corta el pan en lonchas muy finas, se espolvorea con unas gotas de agua y se envuelve en un trapo húmedo, para mantener la humedad.

Se hecha un poco de aceite en una sartén amplia y se doran los ajos (con la piel y dándoles un golpe).

Se cortan la panceta y las salchichas en trozos medianos (eso, al gusto de cada uno). Cuando los ajos estén un poco dorados, se sacan y se frien los trozos de panceta y salchichas. Cuando hayan cogido colorcito se retiran de la sartén y se retira la sartén del fuego para añadir el pimentón y darle colorcito al aceite.

Se añade el pan y se cocina, dando vueltas continuamente para que no coja color. Cuando esté casi a punto se vuelven a añadir los ajos y la carne y se le da un par de vueltas y listo!!

Chocolatina tipo Twix

Buenos dias

Hoy, para terminar la semana dulce, el mejor postre que he probado a hacer ultimamente. Se trata de una versión de una conocida chocolatina rellena de toffe. La receta de hoy es...

Chocolatina tipo Twix

Ingredientes:

175 g harina
125 g mantequilla
4 cdas de azúcar moreno
55 g mantequilla
400ml leche condensada
4 cdas azúcar moreno
Chocolate de cobertura

Elaboración:

Mezclar y amasar la harina y la mantequilla con 4 cdas de azúcar moreno. Quedan como unas migas. Se coloca la mezcla en un molde presionándolo para cubrir el fondo.

Hornear unos 20 minutos a 180ºC y dejar enfriar.

Mientras se hornea y se enfria la galleta se cuece la leche condensada con 55g de mantequilla y otras 4 cdas de azúcar moreno, a fuego mínimo hasta que cambie de color y espese.

Se cubre la base fría y se deja enfriar el conjunto.

Solo queda fundir chocolate, del que más os guste, para cubrir el pastel y listo!

Tronco de crema y nata

Buenos dias

Hoy, una receta que se prepara con diferentes preparaciones que ya están publicadas en el blog.
La receta de hoy es...

Tronco de crema y nata

Ingredientes:

Bizcocho plancha
Crema pastelera
Nata para montar
Cacao en polvo

Elaboración:

Si habeis preparado el bizcocho plancha, al sacarlo del horno y estando caliente lo mojais con almibar y lo enrrollais en el mismo papel de hornear y dejais que se enfrie.

Mientras preparar la crema pastelera siguiendo la receta del enlace.

Para decorar solo hay que mezclar la nata liquida con cacao en polvo y disolverlo en la misma y después, montarla (rocirdad que tiene que estar muy fría).

Cuando el bizcocho y la crema estén frias se desenrrolla con cuidado, se rellena y se vuelve a enrrollar.

Solo queda decorarlo cubriéndolo con la nata chocolateada y haciéndole unas rallitas con un tenedor, para que parezca un tronco de verdad y listo!!!

Mousse de mango

Buenos dias

Hoy, otra mousse, en este caso más dulce y más esponjosa. La receta de hoy es...

Mousse de mango


Ingredientes:

350g mango
3 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)
6 cdas vino blanco
2 yemas
50 g azúcar
200 ml nata montada

Elaboración:

Lo primero es pelar el mango y triturar la pulpa.

Batir las yemas y  mezclarlas con el vino y el azúcar. Ponerlo a calentar en un cazo, sin dejar de mezclar. Quitar del fuego y disolver la gelatina.

Se añade el puré de mango y se mezcla bien. Dejar enfriar del todo.

Agregar la nata montada con movimientos envolventes hasta que se integre todo y listo!!

Reservar en el frigorifico hasta el momento de servir, ya que es un postre que se come frío.

Manzanas asadas

Buenos dias

Hoy, otra ración dulce, pero en este caso cortesía de mis padres. La verdad es que no se de cual de ellos es, pero es tan fácil y a ellos les gusta tanto, que la hacen cada vez que se les acaban las anteriores. La receta de hoy es...

Recetas dos pais: Manzanas asadas

Ingredientes:

Manzanas reineta
 
Elaboración:

Solo hay que lavar las manzanas, pero sin pelarlar.

Se colocan en una bandeja de horno un poco separadas.

Se hornear a unos 150-180ºC hasta que estén hechas. Se ve, porque se empiezan a abrir y a arrugar la piel y sueltan el azúcar, que puede hacer una especie de gelatina o caramelo en la bandeja y listo!!

La verdad es que no sé la temperatura correcta, ya que mis padres las preparan en el horno de la cocina de leña, aprovechando que está encendida para calentar la casa, asique la temperatura quizá es algo más baja, pero creo que andará por esa temperatura.

Hay gente que les pone azúcar u otras cosas, pero la verdad es que no les hace falta. Cuando están listas se pueden comer en el momento calientes o a cualquier hora del día frias también.

Milhojas de nata y crema pastelera

 Buenos dias

Hoy, una ración de hojaldre en forma de milhojas. Lo hice hace más de un año y la presentación deja mucho que desear, pero estaba muy bueno. Para la próxima vez ya sé como hacerlo para que quede más bonito, pero por ahora esto es lo que hay. La receta de hoy es...

Milhojas de nata y crema

Ingredientes:

Crema pastelera
Nata para montar fría
Azúcar
Hojaldre

Elaboración:

Para preparar la crema pastelera seguir la preparación que encontrareis pinchando en ingredientes en crema pastelera. Y se deja enfriar.

Montar la nata con un poco de azúcar (tiene que estar fría para que monte bien).

Se estira el hojaldre y se corta en láminas (yo hice 4) del mismo tamaño. Se colocan en la bandeja del horno, se pinchan bien, para que no suban y se hornean a unos 180ºC como 15 minutos. Ya vais viendo cuando se hace y coge algo de color. Se dejan enfriar

Solo queda el montaje. Para eso, ponemos una placa de hojaldre y cubrimos con una capa de crema pastelera, tapamos con hojaldre y cubrimos con nata montada. Reperimos la operación: hojaldre, crema pastelera, hojaldre y acabamos con nata montada.

Queda decorarla un poco al gusto de cada uno y listo!!

Para la próxima ves, para que quede más bonito, haré placas más grandes y cuando esté el postre montado lo meteré al congelador, para después cortarlo en porciones y que se aprecien mejor todas las capas.

Flan de galletas

 Buenos dias

Hoy, para intentar poner un postre bastante diferente al de ayer he pensado en un flan de galletas. Es muy fácil de hacer y queda muy bueno, asique la receta de hoy es...

Flan de galletas

Ingredientes:

15 galletas
500ml leche
3 huevos
6 cdas de azúcar
Caramelo líquido

Elaboración:

Mezclar todo, excepto el caramelo líquido, con la batidora.

Cubrir el molde con el caramelo y echar la mezcla encima.

Solo queda hornearlo al baño María unos 40 minutos a 180-200ºc. Vais pinchándolo para comprobar si está hecho y cuando el palillo salga limpio es que está listo!!

Queda un flan de 2 capas, porque la galleta triturada tiende a quedar en la capa de abajo, que será más densa, mientras que la de arriba quedará más ligera, como un flan de huevo.

Mousse de limón

Buenos dias

Para esta semana, como se me acumulan las recetas de postres he decidido poner solo recetas dulces. Y, hoy, para empezar he decidido explicar como hacer mousse de limón. Sabe mucho a limón, asique tiene ese punto ácido y es perfecto para los apasionados del limón, como yo!. La receta de hoy es...

Mousse de limón

Ingredientes:

10 limones grandes
1/2 bote de leche condensada de los grandes
1 l de nata (yo use de la de cocinar que tiene menos grasa)
2 yogures naturales
1 yogur de limón

Elaboración:

Solo hay que mezclar y batir con la batidora todos los ingredientes.

Quedará bastante líquido, pero tranquilos, que con el reposo ya espesa. Se mete a la nevera de un día para el otro.

Solo queda removerlo un poco antes de servirlo, porque el limón tiende a quedarse abajo y presentarlo en cuencos, vasos o lo que tengais por casa y listo!!

Cerdo al vapor con cilantro y limón

Buenos dias

Hoy, otro plato asiático que hice ya hace más de un año. La receta es de un libro de cocina con wok, aunque en este caso se usa la vaporera. La receta de hoy es...

Cerdo al vapor con cilantro y limón

Ingredientes:

300g de cerdo
2 cdas salsa de pescado (yo no le puse)
4 cdas salsa de ostras (yo eché de soja)
2 limas (yo las sustituí por 1 limón)
Unas ramitas de cilantro o perejil fresco
granos de pimienta rosa

Elaboración:

Cortar el cerdo en dados de unos 2 cms de grosor y poner a marinar 10 minutos con la salsa de soja.

Cortar el limón en rodajas y deshojar el cilantro. Poner las rodajas de lima en la vaporera, poner la carne marinada encima, esparcir tambien las hojas de cilantro y tapar el cestillo.

Poner a cocer agua en un wok o una cazuela que encaje con la vaporera y colocarla encima.

Pasados 5 minutos girar los trozos de carne y dejar que se hagan unos 6 u 8 minutos más.

Para servir, decorelos con los granos de pimienta y listo!!

Patatas rellenas con pisto y huevo de codorniz

Buenos dias

Hoy una receta que ya expliqué, pero con una presentación diferente. La receta de hoy es...

Patatas rellenas de pisto

Ingredientes:

Patatas medianas
Pisto casero
Huevos de codorniz

Elaboración:

Lo primero será cocer las patatas esteras y con piel durante unos 15 o 20 minutos.

Mientras las patatas se cuecen se puede ir preparando el pisto siguiendo la receta que encontrareis pinchando en "pisto" en los ingredientes.

Cuando las patatas estén cocidas (no tienen que quedar muy blandas), se parten por la mitad y ayudandonos con un sacabocados las vaciamos un poco.

Rellenamos las patatas con un poco de pisto, hacemos un surco en el centro y hechamos un huevo de codorniz dentro.

Solo queda meterlas al horno unos 5 minutos, hasta que se haga el huevo y listo!!

Croquetas de arroz con salmón y guisantes

Buenos dias

Hoy, una receta de unas croquetas diferentes. Son croquetas de arroz y en este caso están hechas con salmón y guisantes, aunque se pueden hacer de muchas cosas. Las hice con forma de mini-hamburguesas porque me pareció más fácil para rebozarlas y freirlas, pero cada uno puede darle la forma que quiera a las...

Croquetas de arroz con salmón y guisantes

Ingredientes:

200g de arroz cocido
150g de salmón fresco y limpio

50g guisantes cocidos
1/2 cebolla picada fina
1 cda zumo de limón
perejil fresco picado
1 huevo batido
Pan rallado (yo puse mezcla con nachos picados)
Aceite y sal

Elaboración:

Dorar el salmón a la plancha con un poco de sal. Desmenuzarlo quitándole la piel y las espinas.

Mezclar todos los ingredientes aplastando un poco los guisantes, para que no queden trozos grandes. Reservar la mezcla en la nevera durante una hora.

Formar las bolitas, cada uno del tamaño que prefiera y rebozar primero en el huevo batido y después en el pan rallado. Si no las vais a comer todas se pueden congelar ya rebozadas.

Solo queda freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y listo!!

Quedan muy bien acompañadas de ensalada o de tomate, que le da frescor al plato.