Hoy os explico como aprovechar al máximo el pollo (el esqueleto). Así, tendremos siempre a mano algo de caldo, para dar sabor a cualquier plato que cocinemos. La receta de hoy es...
Cubitos de caldo de polloIngredientes:
1 Esqueleto de pollo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 ramita de apio
1 cacho de chorizo
Elaboración:
Lo primero que hago es dorar el pollo en una cazuela amplia.
Cuando ha cogido algo de color y soltado algo de la grasa añado el agua (como 2 litros) y la cebolla la zanahoria y el apio, lavados, pelados y cortados en trozos grandes y el chorizo, con algunos cortes.
Se pone a hervir, primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja el fuego. Tiene que seguir hirviendo, pero no tan fuerte.
Se deja cocinarles hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y quede un caldo concentrado y sin sal.
Se deja templar, se cuela y se echa en una bandeja de cubitos de hielo, se mete al congelador y listo!!!
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