Carne a la brasa

Buenos dias

Hoy es el turno de mi padre. Él es el encargado de preparar el primer plato que pido cuando voy al pueblo, ya que allí tenemos parrilla. La receta no tiene mucha explicación, asique contaré todo el proceso. El plato de hoy es...

Carne (y más) a la brasa

Ingredientes:


Costillas (cerdo o ternera)
Panceta
Chorizos frescos
Chorizos criollos
Morcilla
Sal gorda

Elaboración:

Lo primero es preparar unas buenas brasas. Para eso, mi padre utiliza leña de roble, porque con ella, la brasa dura más tiempo. Asique se hace una hoguerita y se deja que se consuman los troncos, y que quede la brasa.

Ahora es el momento de preparar la parrila, untándola un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. También hay que envolver la morcilla en papel de aluminio.

Solo queda colocar la carne en la parrilla. Es recomendable, poner los trozos de carne más gordos dondé de más el calor, en este caso en la parte trasera. Si la parrilla tiene diferentes niveles, al principio se pone en el más alto, porque al ir soltando la grasa se forman llamas que pueden quemar la carne.

Ahora solo queda estar pendiente y darle vuelta de vez en cuando para conseguir el punto que quiera cada uno. La sal se añade al final y listo!!

Se coloca todo en una bandeja para que cada uno coja lo que más le guste. Yo como veis en la foto como un cachito como mínimo de cada cosa.

Pote gallego

Buenos dias

Despues de pensar un poco he decidido dedicar esta semana a mis padres! Como estos dias vamos a estar juntos, pondré algunas de sus recetas. Y que mejor para empezar que un plato típico gallego, como mi madre! Asique empezamos con...


Recetas da Nai III: Pote gallego

Ingredientes:

1 berza (col, repollo...)
3 o 4 patatas grandes
1 puñado de alubias blancas (habichuelas)
Unto (grasa de cerdo)
Un montón de carnes: morcillo, gallina (o pollo), costilla de cerdo, codillo...
Chorizos frescos
Tocino
Sal

Elaboración:

Se pone una olla muy grande (para que entre todo), al fuego con agua por la mitad y se sala. Se va poniendo en ella, el morcillo, la gallina, la costilla, el chorizo, el tocino y el puñado de alubias blancas.

Dejar cocer. Mientras tanto podemos ir pelando las patatas y cortando la berza en 4 cuartos.

Cuando la carne esté cocida, se añade la berza y se deja que hierva. Entonces se echan también las patatas enteras y se sigue la cocción hasta que esté cocido y listo!!

Se suele presentar por un lado la berza con las patatas y las habichuelas y en otra fuente toda la variedad de carnes para que cada uno coja lo que más le guste.

Yo me pongo morada de berza y apenas pruebo la carne, que suele sobrar y mi madre aprovecha para otro platos, como croquetas, fideos con carne...pero eso lo explicaré algún otro día.

Brownie

Buenos dias


Hoy, otro dulce, que hace varios dias que no pongo uno...No tengo una foto muy decente...solo la de un cachito pequeñito que me quedé yo para probarlo, porque lo hice para invitados. Bueno en realidad lo hico Cristina, que tuvo la amabilidad de venir a ayudarme a preparar una cena! Asique sin más que decir...


Brownie

Ingredientes:

350 gr. chocolate

200 gr. mantequilla

6 huevos

300 gr. azúcar

180 gr. harina

10 gr. impulsor (levadura química)

200 gr. nata

50 gr. frutos secos troceados

Elaboración:

Lo primero es derretir tanto la mantequilla como el chocolate (lo podeis hacer junto). 

Ahora mezclais todo. Parece que el orden da un poco igual, porque cada vez lo hago de una manera y siempre queda bien... Esta vez mezclamos por un lado los líquidos, y por el otro los sólidos, añadimos los frutos secos en la harina, porque habíamos oido que si los rebozas de harina no se hunden en el bizcocho. Y luego lo juntamos todo. 

Cubrimos dos moldes con papel de horno (también se pueden untar de mantequilla y espolvorear con harina) y lo llenamos más o menos hasta la mitad del molde. Al colocar la mezcla en el molde pusimos más canidad por las esquinas, porque había oido en televisión que, como crece más por el centro, conseguimos que quede bastante plano y la verdad es que funcionó.

Se hornea unos 40 minutos a 180ºC y listo!

Nosotros, mientras estaba en el horno preparamos un baño de chocolate mezclando 100g de chocolate con 100ml de nata, con el que cubrimos el brawnie cuando salió del horno. Y como tenía chocolate blanco en casa lo fundimos para decorar la tarta. Dejamos volar nuestra imaginación (demasiado) con el chocolate blanco, nos lo pasamos pipa poniendo tonterías por toda la tarta. Asique al final no quedó muy bonita, pero estaba muy buena, que es lo importante!

Ensalada de garbanzos

Buenos dias

Hoy, para intentar seguir con la variedad, toca de nuevo una ración de legumbres. No me gusta poner recetas de ensaladas, porque son tan sencillas de hacer, que parece que no hacen falta explicaciones, pero igual no se os ocurre mezclar estas cosas y la verdad es que queda muy bueno. Asique sin más rollos...

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Atún o bonito en conserva
Cebolleta
Pepinillos
Vinagreta

Elaboración:

Escurrir y desmenuzar el atún.

Limpiar y cortar la cebolleta y laminar los pepinillos.

Solo queda mezclarlo todo, aliñarlo al gusto y listo!!

Ya sabeis que como a todas las ensaladas le podeis añadir todo lo que os apetezca, como pimientos (en crudo o asados), tomate, aceitunas...eso ya va al gusto de cada uno.

Hamburguesa de bonito

Buenos dias

Casi no llego a poner la receta del día!!He estado de viaje y luego no me iba la conexión...pero al final he podido, aquí estoy dispuesta a explicar como preparar otro plato de pescado. En este caso...

Mini-hamburguesa de bonito

Ingredientes:

300g de bonito limpio y picado
1 huevo
1 cda de jengibre
1 cda de cilantro (o perejil)
1/2 cebolleta (o cebolla)
1 cda de pan rallado
1 cda salsa de soja
Aceite y sal
Ingredientes para montar la hamburguesa (pan, lechuga, tomate, queso...)

Elaboración:

Mezclar el bonito con la cebolla, el huevo batido y el pan rallado. Añadir el jengibre y la salsa de soja, el cilantro y salar, pero con cuidado porque la salsa de soja ya aporta sal.

Formar las hamburguesas y reservarlas en el frigorífico un rato, durante el que puedes ir limpiando y cortando el pan, la lechuga...

Cocinar las mini-hamburguesas de bonito, Montar la hamburguesa al gusto (acordaros que si quereis ponerle queso es mejor colocarlo encima del bonito cuando lo esteis cocinando para derretirlo un poco) y listo!

A mi me salieron bastante asique me comí dos y las demas las congelé con papel de cocina entre una y otra para sacarlas independientemente.

Paella de pollo

Buenos dias

Hoy, la entrada va dedicada a mi tia Mari Carmen, ya que se trata de una receta suya. Se que lo va a leer, porque mi prima se va a encargar de ello! asique espero que le guste la explicación. Es un plato que me encanta y que no conseguía que me saliera decente, asique tuve que ver como lo preparaba. A partir de ahí ya me queda pasable, aunque no es lo mismo! Bueno, no me lio más...

Paella de pollo de mi tía Mari Carmen

Ingredientes:

Pollo troceado
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Agua o caldo
Colorante para paella (yo no tenía y puse un poco de pimentón)
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es sofreir la verdura: la cebolla, el ajo y los 2 pimientos. Cuando está listo salamos el pollo, lo añadimos y doramos un poco.

La verdad es que no recuerdo cuando le echaba el colorante, pero yo lo pongo antes de echar el agua. Luego se cubre con agua, se puede añadir un poco más de sal, y se cocina un rato largo. Así se reduce y se concentra bien el sabor, para que quede buenísimo.

Solo queda añadir el arroz y dejarlo que se haga. y listo!

Siento no poder explicarlo un poco mejor, pero esque las cantidades y los tiempos los calcula a ojo, asique...me toca practicar hasta llegar a su nivel!
 

Pimientos rellenos

Buenos dias

Hoy, toca otra de las recetas de mi madre. Es bastante normal que la prepare también cuando tenemos invitados y suele gustar mucho. Asique ahí va...

Recetas da Nai II: Pimientos rellenos de gambas y acelgas

Ingredientes:

Pimientos del piquillo enteros, en conserva.
Acelgas (se pueden usar también espinacas)
Gambas (o langostinos)
Cebolla
Pimiento verde
Bechamel ligera
Tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

Se pica mucho la cebolla y el pimiento y se pochan en una sartén. Cuando lo tenemos listo, se añade un poco de harina y mantequilla para hacer la bechamel.

Se cuecen las verduras en agua salada. Se dejan enfriar y se pican, para añadirlas a la bechamel.

Las gambas también se cuecen, se pican y se añaden a la mezcla. Se une todo bien, se deja enfriar y se rellenan los pimientos.

En una cazuela de barro, se cubre el fondo con tomate frito y se van colocando los pimientos rellenos, y se cubren con otra capa de tomate frito.

Solo queda meterlos al horno precalentado a 180ºC entre 12 o 15 minutos, vigilando de vez en cuando. Y listo!

Solo queda servirlos. Se pueden presentar en la misma cazuela, que queda muy rústico y original!

Macedonia

Buenos dias

Lo primero desear felices fiestas a todo el que lea esto!

Hoy, como éstas son fechas de excesos, para aligerar las comidas, os propongo un postre sano y bajo en grasas, una ensalada de frutas! A mi me gusta que tenga mucho colorido, asique suelo poner alguna fruta roja (fresas, cerezas, granada), otra verde (kiwi) y las demas suelen ser entre blanquecinas y naranjas (manzanas, melocotón, piña, plátano, caqui, mango...). Ahí va la receta de...

Macedonia multicolor


Ingredientes:

Kiwi
Granada
Manzana
Caqui
Mango
Naranjas de zumo (o mandarinas)

Elaboración:

Solo hay que limpiar y cortar las frutas al gusto, a mi me gusta que sean trozos pequeños y más o menos del mismo tamaño.

Se exprimen las naranjas o mandarinas, la cantidad yo la mido al mezclar el zumo con las frutas.

Yo las pongo todas en un bol y voy echando el zumo hasta que las cubra todas. Nunca le he echado azúcar, porque la fruta ya tiene suficiente, pero si os gusta más dulce, podeis poner piña o melocotón en almibar y añadir un poco del almibar.

Tomates rellenos

Buenos dias

La receta de hoy es una de mis preferidas del mundo mundial! pero he querido esperar para publicarla a tener las fotos de diferentes formas de presentarla. Creo que en todos los blogs que he visto hay una receta de tomates rellenos, pero la mayoría son con arroz. Asique ésta es un poco diferente pero está buenísima. Mi madre la suele preparar cuando tenemos invitados (y yo también) y todos se quedan encantados. Además es muy sencilla asique, sin más explicaciones...

Tomates rellenos

Ingredientes:

8 tomates de rama maduros
3 latas de atún de las pequeñas o 2 medianas
1 cucharada grande de alcaparras
2 huevos cocidos

mayonesa
*Se pueden añadir al relleno aceitunas o pepinillos, gambas o langostinos troceados...pero lo básico e indispensable es lo anterior.

Elaboración:

Para presentarlos en el tomate entero hay que cortarles la "tapa" y vaciarlos. Con un sacabocados resulta más sencillo. La pulpa se pone a escurrir en un colador grandecito. Se les echa a los tomates vaciados un poquito de sal y se ponen a escurrir sobre una servilleta de papel.


Solo queda picarlo todo: los huevos, el atún sin aceite, las alcaparras, y lo que hemos sacado de los tomates, mezclarlo con un poco de mayonesa y rellenar los tomates que teníamos escurriendo. Se puede preparar con antelación, para mantenerlos en la nevera y que al comer estén bien fríos.


Para la presentación en capas, se pela el tomate, si conseguís sacar la piel entera podeis hacer una rosa de tomate, simplemente enrollándola, para decorar, como en las fotos.

Se pican los tomates y se dejan escurriendo, porque sino, al montarlo soltará líquido y o bien, manchará el plato y estropeará la presentación, o bien se desmontará todo y será un desastre!

Se pica también todo lo demás, pero esta vez, en lugar de mezclarlo todo con la mayonesa, se hace por separado.

Solo queda colocar un aro de emplatar e ir colocando los ingredientes por capas, al gusto de cada uno. Yo empiezo con tomate, después atún, tomate, mayonesa y alcaparras, tomate y huevo duro creo...la verdad esque como improviso no me acuerdo mucho como lo coloqué... para decorar se puede usar la yema del huevo, langostinos, aceituna negra... y listo!

Cocinando huevos

Buenos dias

Hoy no hay receta, solo quería explicar que al cocer un huevo se pueden conseguir diferentes elaboraciones dependiendo del tiempo y la forma de cocción.

Huevos cocidos

Para hacer huevos duros: se ponen los huevos en un cazo cubiertos de agua con sal al fuego. Si los poneis cuando el agua ya hierve hay que tenerlos unos 12 minutos.Cuando empieze a hervir hay que dejarlos 10 minutos y listos! cuando haya pasado ese tiempo se meten en agu fría para cortar la cocción y así, además,dándoles unos golpecitos para cascarlos y que les entre el agua conseguiremos que se pelen más fácil.

Para hacer un huevo pasado por agua: se sigue el mismo procedimiento pero se cuece solo 3 minutos y no se enfría, ya que se come caliente. Solo queda colocarlos en una tacita pequeña para que quede de pie, cascarlo por la parte de arriba, meter la cuchara y disfrutar.

Para hacer huevos escalfados: Se pone en una cazuela honda agua a hervir. Cuendo hierva se echan los huevos cascados , se retira del fuego, y se mantienen sumergidos unos 3 minutos. Luego se recogen con una espumadera y listos! Mi madre cuando los hace para algunos platos, en vez de cocerlos a parte y añadirlos al guiso los echa directamente y quedan con el gustillo del caldo. Buenísimos!

Para hacer huevos escalfados en flor: se pone en una tacita papel film (transparente de cocina). Se casca el huevo dentro, se le puede añadir un poco de aceite antes, y un poquito de sal. De esta forma tenemos la posibilidad de aromatizar el huevo con trufa, jamón muy picadito, hierbas aromáticas o casi cualquier ingrediente que queramos. Se pone a cocer agua, se cierran los paquetes de film y se cuecen 4 minutos, para que la yema no cuaje y listos!

Creo que con esta información podeis preparar muchos aperitivos y platos diferentes.

Pasta carbonara

Buenos dias

Hoy otra ración de pasta. Muy básica, simple y riquísima. Eso sí, muy ligera no es asique con moderación e? La carbonara original no lleva nata y se hace con huevos, pero aquí ya todo el mundo conoce la carbonara como nata y bacon y así la preparo yo también, asique la receta para hoy es...

Pasta carbonara sencilla

Ingredientes

La pasta que más os guste
1 brick de nata de cocinar
1 diente de ajo o un poco de cebolla (opcional)
3 lonchas de bacon
Orégano y sal
Opcional: champiñones y queso

Elaboración:

Lo primero es cocer la pasta, creo que todo el mundo sabrá como hacerlo...Se pone agua con sal a cocer y cuando empiece a hervir se añade la pasta cocinándola el tiempo que pone en el paquete, ya que cada tipo de pasta tiene un tiempo concreto.

Mientras se cuece la pasta vamos preparando la salsa. Para eso doramos un poco el bacon, yo lo hago sin aceite, porque bastante grasa se junta con el bacon y la nata. Si lo hacemos con ajo o cebolla sí que se añade un poco de aceite para cocinarlos y después se añade el bacon y los champiñones si queremos ponerlos. Cuando la carne ya está cocinada se añade la nata y un poco de orégano. Se prueba de sal por si hay que ponerle un poquito.

Solo queda mezclarlo todo. Asique, cuando la pasta esté cocida se escurre y ponemos la salsa en la cazuela. Se echan por encima los macarrones y se mezcla bien. Se puede añadir queso rallado al gusto. Y listo!

Bavaroise de vainilla

Buenos dias

Como tengo muchos postres para publicar, hoy repito y voy con otro dulce. Si os gusta la vainilla os va a encantar, porque es un postre muy suave que queda en 2 capas, (aunque en la foto no se aprecian mucho...) una como un flan y la otra como una mousse. Esta sacada de una revista y el resultado gustó mucho, tanto a mi como a los que pudieron probarlo. La receta de la que os hablo es...

Bavaroise de Vainilla

Ingredientes:

300ml de leche
200ml de nata
1 chorrito de brandy
1 vaina de vainilla
Piel de lima
80g de azúcar (yo sustituí un poco por avainillado)
3 yemas
5 hojas de gelatina

Elaboración:

Lo primero es hervir la leche con los aromas, en este caso, la piel de lima y la vaina de vainilla abierta. Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Por otro lado, ir batiendo con unas varillas, las yemas, el azúcar y el licor. Añadir la leche colada y cocer al baño María unos 3 minutos. Retirar del fuego y en un par de minutos agregar la gelatina y disolverla.

Dejar templar mientras montamos la nata. Cuando la mezcla esté casi fría se añade la nata montada con movimientos envolventes, para que no pierda mucho aire. Se pone en los recipientes de presentación. Se deja reposar unas 4 o 5 horas y listo!!

Un postre ligero y original muy sencillo y resultón!

Conos de hojaldre con fruta

Buenos dias

Hoy me he decidido por otro dulce, porque es muy fácil, y queda muy bonito. Es otra de las miles de posibilidades que tiene el hojaldre. Solo que necesitais unos moldes con forma de cono, pero bueno...ahí va...

Conos de hojaldre

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Chocolate para fundir
Nata para montar fría (para decorar)
Azúcar
Fresas, plátanos o la fruta que querais

Elaboración:

Lo primero es preparar los conos de hojaldre. Para eso hay que estirar un poco el hojaldre con un rodillo y cortar tiras largas, que después iremos colocando en los moldes, forrando desde la punta del cono hacia arriba. Hornear a 180ºC hasta que se pongan doraditos.

Mientras el hojaldre está en el horno, vamos preparando el relleno. Para eso solo hay que limpiar y trocear la fruta y montar la nata con un poco de azúcar. Para rellenar los conos yo mezclé la nata con la fruta en trocitos pequeños, y como veis en la foto corté unas lonchas de fresa para decorar.

Cuando tengamos los cucurucho listos fundimos el chocolate y bañamos en él los 2 extremos de los conos.

Esperamos a que se enfríen bien, colocamos la nata en una manga pastelera que tenga una boquilla un poco ancha porque sino, con los cachitos de fruta se atascará, rellenamos el hojaldre y listo!!

Cerdo a la mostaza

Buenos dias

Hoy me he decantado por una receta de cerdo, que no habia puesto ninguna aún. En este caso lo acompañé de arroz blanco, al que le añadí la salsita para darle mucho gusto y la verdad es que estaba muy bueno! La salsa queda muy rica y sirve para muchos platos diferentes. Asique no me alargo más. La receta de hoy es...

Solomillo de cerdo a la mostaza


Ingredientes:

200g de filetes de solomillo de cerdo
1 cdita harina
1 cdita de cebolla picada
2 cdas de agua o caldo
1 cdita de mostaza
Aceite y sal
Arroz blanco de guarnición (opcional)

Elaboración:

Lo primero es hacer los filetes a la plancha y reservarlos.

Ahora, en la misma sartén se pocha bien la cebolla, cuando la tengamos añadimos la harina y cocinamos hasta que tenga algo de color. Se añade el caldo o el agua y se cocina un poco removiendo a menudo, queda como una bechamel ligerita.

Por último se añade la mostaza, se mezcla bien, se sazona al gusto y listo!

Solo queda servirlo, colocando los filetes en un plato y salseando por encima, o como se os ocurra. En mi caso, en esta ocasión, la salsa se la puse al arroz.

Garbanzos con espinacas

Buenos dias

Hoy me he decantado por otra ración de legumbres. En este caso, garbanzos, que con el frio que hace apetece mucho. Asique hoy, con ayuda de mi madre os contaré como preparar...

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

200 g de garbanzos secos (puestos a remojo la noche anterior a cocinarlos)
200 g espinacas (yo las uso congeladas)
2 rodajas de pan
5 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
comino molido
pimentón
1 chorizo fresco
1 trozo de tocino
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es cocinar los garbanzos. Para eso, hay que poner en una olla a presión, los garbanzos, los ajos pelado, la cebolla sin picar, el chorizo y el tocino, para darles algo de sabor. Añadir un poco de sal, cubrirlos de agua y poner a cocer cerrada una media hora, dependerá del tipo de olla que useis.

Por otro lado, se preparan las espinacas. En este caso, al usarlas congeladas, yo las pongo a cocinar en una sartén o un cazo con un poquito de agua, para que se descongelen. Por otro lado, se frie el pan en abundante aceite y se pone en papel de cocina a escurrirlo un poco.

Cuando ya esté preparado lo de la olla , se cogen los ajos y la cebolla y se trituran con la batidora, se echa también el pan tostado, un poco de pimentón, un poco de comino molido y una pizca de sal. Si queda muy seco se puede echar un poco del agua de cocción de los garbanzos.

Cuando tengamos esto a punto, se añade a las espinacas y se mezcla un poco. Ya solo queda añadir los garbanzos y listo!
 

Trufas de coco

Buenos dias

Hoy, lunes, para empezar la semana con ganas y energia, ahí va otro postre. Es muy sencillo y buenísimo si sois apasionad@s del coco. Pensé que quizá quedaría un poco empalagoso o excesivamente dulce, pero la verdad es que me sorprendió mucho el resultado. Además, parece que esta es la epoca del año perfecta para hacerlas. La receta que he decidido publicar hoy es...

Trufas de coco

Ingredientes:

140 d de leche condensada
100g de coco rallado (y algo más para decorar)
Chocolate y almendra en cubitos para decorar

Elaboración:

Lo único que hay que hacer es mezclar la leche condensada con el coco rallado y meter a la nevera para que se endurezca un poco y poder trabajarlo después con más facilidad.

Solo quedan hacer bolitas y rebozarlas en coco rallado. A mi me parecía que quedaban un poco sositas y probé a cubrirlas con chocolate y almendra en cubitos y quedarón muy bien también, incluso mejor que las de coco solo, como bombones de coco.

Albóndigas en salsa

Buenos dias

Hoy toca una ración de carne roja, asique no me enrollo más. La receta elegida para hoy es...

Albóndigas sencillas en salsa


Ingredientes

250g carne picada (8-10 albóndigas grandecitas)
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
orégano
sal
harina
perejil
vino blanco

Elaboración:

Lo primero es mezclar los ingredientes para las bolitas de carne. Para ello se pone en un bol la carne picada y se añade la yema de huevo, los dientes de ajo machacados o picados, el orégano y un poco de sal. Se mezcla bien y se van formando las bolitas.

Se pasan por harina y se frien con un poco de aceite para sellarlas un poco. Las reservamos.

En el mismo recipiente en que las hemos freido, para aprovechar todo el sabor que han dejado, quitamos el exceso de aceite, y echamos el vino blanco para que reduzca el alcohol. Luego ponemos un poco de agua también y espolvoreamos de perejil. Rectificamos de sal.

Ahora hay que meter las albóndigas en la salsa y cocinar un poco para que cojan el sabor y listo!!

Bonito con guarnición de calabacín

Buenos dias

Hoy, repasando el blog, he decidido poner otra receta de pescado, ya que solo tenía una. Esta receta es de una revista de cocina y la probé hace un tiempo. Me sorprendió gratamente, asique ahí va. La receta de hoy es...

Bonito con guarnición de calabacín


Ingredientes:

400 g de bonito limpio
1 calabacín
1/2 cebolla
1 tomate pequeño
unas aceitunas negras
1 cda alcaparras
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es preparar la guarnición. Para ello hay que picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceita y una pizca de sal.

Lavar y cortar el calabacín, sin pelarlo, en cubitos pequeños, añadirlo a la cebolla y saltear unos 2 minutos. Añadir el tomate troceado y cocinar otros 2 minutos.

Añadir las aceitunas negras cortadas y deshuesadas y las alcaparras, mezclar, corregir el punto de sal y mantenerlo al calor mientras hacemos el bonito.

Cocinar el bonito fileteado a la planchay salar un poco. Solo queda servirlo todo junto y listo!! queda muy bueno. A mi me gusto mucho, la verdad.

Pisto

Buenos dias

Ayer conseguí pasar fotos del teléfono al portatil gracias a Cristina. Asique ya puedo poner algunas recetas que tenía ganas de subir. Para hoy, he pensado en algo de verduritas, algo ligerito y muy rico. Cuando mi hermano y yo eramos pequeños, la verdad es que nos costaba un poco comerlo, pero con los años esta receta en casa ha ido evolucionando y la verdad es que ahora a mi me gusta mucho. Asique la receta seleccionada es...

Pisto sencillo

Ingredientes:

1 patata pequeña
1 calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
tomate frito
aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es preparar las verduras. Yo pico la cebolla y lo demás lo corto todo en cubitos, más o menos del mismo tamaño.

Lo primero que hago es freir los cuadraditos de patata y reservar en un papel de cocina para que escurran el aceite.

Ahora se pocha la cebolla en una cazuela, se añaden los 2 pimientos y se cocina un poquito más, cuando estén se añade el calabacín, se dan unas vueltas y se añade un poco de tomate frito.

Cuando casi están cocinadas todas las verduras se echan las patatas, se tapa y se apaga el fuego para que cogan el sabor con el calor que les queda. Y listo!

Crema pastelera

Buenos dias

Hoy, como ayer pusé la receta de la pasta quebrada, hoy me he decidido por un posible relleno para esta masa. También sirve de relleno de los buñuelos que puse hace tiempo tambien. Esta la aprendí en clase y es una de las recetas básicas de pastelería. Asique la receta de hoy es...

Crema pastelera

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
200 g azúcar
100 g harina
Aromas (piel de cítricos y una ramita de canela)

Elaboración:

Lo primero es hervir la leche con los aromas (yo aparto un vaso de leche, luego vereis para qué).

Por otro lado se mezcla el azúcar con las yemas. la harina y con el vasito de leche que habíamos separado, para disolverlo todo más fácil.

Volviendo a la leche aromatizada, la colamos para quitarle los aromas. Se añade a la mezcla de las yemas y se pone al fuego de nuevo, removiendo continuamente, hasta que espese.

Solo queda dejarlo enfriar en una bandeja tapado con film, o untando la superficie ligeramente con mantequilla, para que no se haga costra y listo!!!

Pasta quebrada

Buenos dias

Hoy, he pensado en poner una receta de una masa muy util, ya que vale igual para tartas saladas (quiche o tartaletas) y tartas dulces (de manzana, por ejemplo). La maravillosa base de la que os hablo es...

Pasta quebrada

Ingredientes:

250g harina
125g mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de levadura

Elaboración:

Lo primero es mezclar y tamizar la harina, la sal y la levadura y colocar la mezcla en un volcán.

Ahora hay que ablandar la mantequilla con las manos envuelta en film, para no pringarte demasiado (mantequilla pomada) y trozearla e ir colocando los cachitos por encima de la harina y cascar los huevos dentro.

Ahora hay que trabajarla, pero no demasiado, solo lo justo para que todo se haya mezclado bien.

Se tapa con film trasparente y se deja reposar un rato en la nevera.

Lo último es estirarla, forrar un molde con ella y cocerla en blanco. Esto consiste en cocinarla en el horno sola, para eso, ya en el molde, la pinchamos con un tenedor para evitar que suba y con este mismo propósito lo cubrimos con papel albal y ponemos encima legumbres secas como garbanzos o alubias (que luego no podremos usar para cocinarlas).

Solo queda meterla al horno a unos 180ºC hasta que veamos que tiene algo de color. Dependiendo de para que la queramos la haremos más o menos. Por ejemplo, si es para preparar una quiche no hay que cocinar la masa demasiado, poque luego con el relleno se volverá a meter al horno, pero si no se va a volver a hornear la tenemos que dejar mejor hecha. Y listo!

Aliños para ensaladas

Buenos días

Hoy toca otra ración de salsas. Como estas son muy sencillitas pongo 2 por el precio de 1!!jajaja. Son muy básicas, asique se les pueden añadir muuchas cosas. Las recetas de hoy son...

Vinagreta y salsa de yogur griega (tzatziki)

Ingredientes:

Vinagreta: 1 parte de vinagre
                  3 partes de aceite
                  un pellizquito de sal

Tzatziki:   1 yogur natural
                 1/2 pepino
                 zumo de limón o vinagre
                 menta o hierbabuena
                 sal

Elaboración: 

Para la vinagreta, (un clásico) solo hay que mezclarlo todo y listo! yo, en verano, como suelo hacer muchas ensaladas, la meto en un biberón y así lo agito bien cada vez que la voy a usar.

Para el tzatziki se ralla el pepino y se pone en un colador para escurrir todo el agua que tiene, presionando un poco. Se pican las hojas de menta y solo queda mezclarlo todo también y listo!

La verdad es que esta última salsa fué todo un descubrimiento, porque puede sustituir a la mayonesa, pero es muuuucho más ligera. Asiqué animaros a probarla!

Tarta de albariño con fresas

Buenos dias

Hoy, para los que les toque empezar la semana, una tarta para endulzaros el día. La receta es Tarta mousse de cava con fresas. La saqué de una revista de cocina (cocina gourmet) y resulta que venía de un blog (cocinando entre olivos). Cuando ví la foto me encantó, pero me costó 3 intentos que me saliera bien...me parece complicadilla y la tuve que cambiar un poco. Otro día, que no teniamos cava en casa la hice con albariño, que es un vino gallego afrutado y quedo buenísima tambien, asique mi versión es...

Tarta de albariño con fresas (versión de: Tarta mousse de cava con fresas)

Ingredientes:

Una plancha de bizcocho
1 botella de albariño
9 hojas de gelatina (cola de pescado) hidratadas
200g de azúcar
400ml de nata
200 ml de agua
fresas para decorar

Elaboración:

Lo primero que hice fue hervir el vino con el azúcar, hasta reducirlo a la mitad. Lo dejé templar y separé un vaso para la gelatina de encima.

Al resto, se le añaden 4 hojas de gelatina. Se monta la nata y se va añadiendo el albariño mezclando con cuidado hasta integrarlo bien.

Se pone la base en un molde y se pone encima la mousse. Se mete al frigorífico para que coja consistencia. Mientras se puede ir preparando la gelatina de encima.

Para es recuperamos el vaso de vino que habiamos separado, lo calentamos con el agua
y disolvemos las 5 hojas restantes de gelatina.

Cuando la mousse esté durita se van colocando las fresas laminadas encima. Se hecha un poco de gelatina para que se queden pegadas y cuando se haya enfriado un poco echamos el resto, hasta cubrirlas del todo. A la nevera otro rato hasta que la gelatina de encima se haya endurecido y lista!




Intento fallido: Esta foto es de lo que pasa cuando no esperas a que la mousse se haya endurecido para echar la gelatina. Entonces la gelatina se hunde y queda entre el bizcocho y la mousse, asique si os animais a prepararla hacerlo con paciencia!!

Espárragos rellenos

Buenos dias

Hoy, otro aperitivo fácil y resultón. Es estupendo para cuando tienes invitados para comer o cenar. No se que más contar asique ahí va...


Espárragos rellenos

Ingredientes:

Unos espárragos blancos gruesos
Atún en conserva
Huevo cocido
Cebollita
Mayonesa*

*pinchando encontrareis la receta

Elaboración:

Picar la cebolla y el huevo cocido, escurrir y desmenuzar el atún. Mezclarlo todo con la mayonesa y ya tenemos listo el relleno.

Ahora secamos los espárragos con un paño o papel de cocina. Les hacemos un corte a lo largo sin llegar a atravesarlos, para poder abrirlos y los abrimos por la mitad, sin separarlos del todo.

Solo queda poner encima el relleno con una manga pastelera, o con una cucharilla mismo y listo!

Pollo con piñones

Buenos días

Me encanta el pollo. Es la carne más barata y la más versatil. Me gusta hacerlo de mil formas diferentes, hoy me he decidido por una receta que probé no hace mucho y por eso tengo fotos en el ordenador. La saqué de una revista pero la cambié un poco y me gusto mucho. La receta elegida es...

Pollo con piñones

Ingredientes:

8 muslos de pollo
50g de piñones
1 diente de ajo
1 cebolla
200 ml vino blanco
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero, como siempre, es picar y sofreir la cebolla y el ajo.Mientras se hacen, se salan (o salpimentan) los muslos y se doran.

Cuando el pollo estaba listo añadí los piñones para que se tostaran un poquito y, a continuación, el vino. Se tapa y se cocina a fuego lento dando vueltas de vez en cuando durante unos 35 minutos.

Las 2 fotos son del mismo plato, solo que una es con flash y la otra sin el, como no me decidia por cual poner he pusto las dos, asique cada uno decidirá cual le parece más apetecible.

Tortillas de maíz

Buenos dias


Para hoy, me he decidido por una receta de cocina internacional, mejicana para ser más exacta. Es muy fácil de hacer y muy util para diferentes tipos de rellenos, asique la receta de hoy es...

Tortillas de maíz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz precocida (no maizena)
1 taza de agua
1/2 cucharada de sal

Elaboración:

Solo hay que mezclar y amasar los ingredientes, formar las tortitas, cuanto más finas mejor y cocinar sin aceite por ambos lados en una sartén, que no esté muy caliente, aunque tarde más en hacerse.

Con esto podemos hacer también las conocidas fajitas. Solo hay que preparar para el relleno, pechuga de pollo, cebolla y pimiento todo cortado en tiras y le pusimos queso también. Luego se enrolla, un minuto al microhondas para que se funda el queso y listo!

Se pueden hacer también quesadillas. Yo probé a hacerlas de champiñones y aceitunas negras. Solo hay que poner una tortilla en un plato, colocar encima queso rallado, por encima los champiñones y las aceitunas cortaditas y un poco más de queso. Cubrir con otra tortilla y al mocroondas hasta que el queso se haya fundido. Es como una especie de pizza sencilla. Estaba buenísima!

Mayonesa y variantes

Buenos días

Como ayer puse la receta de hamburguesas que incluia un poco de mayonesa, hoy os voy a decir como se hace esta salsa de forma casera y unas variantes. Asique la receta de hoy es...

Mayonesa, ajonesa y lactonesa

Ingredientes:

1 huevo (1 parte) o 1 parte de leche
Aceite de girasol (3 partes)
Vinagre o zumo de limón
Sal
Se puede añadir un ajo

Elaboración:

Se casca el huevo en el vaso de la batidora, se mira la medida del huevo y se echan 3 partes de aceite, un chorrito de vinagre y un pcoo de sal. Esto, como digo siempre, va al gusto de cada uno.

Ahora yo lo coloco encima de un trapo de cocina, no se si es una manía, pero así el vaso no vibra y se hace más fácil. Metemos el brazo de la batidora hasta abajo y la ponemos en marcha, sin moverla de abajo, hasta que veamos que ya se está haciendo. Cuando la parte que está hecha llega hasta arriba se puede ir moviendo la batidora poco a poco de abajo a arriba hasta que la tengamos toda y listo!

Si no la usas toda, en mi casa se guarda en la nevera en el mismo vaso de la batidora cubierto con papel albal.


Variantes:
Se puede poner zumo de limón en lugar del vinagre.
Ajonesa: Solo hay que añadir un diente de ajo al vaso, desde el principio.
Lactonesa: Se puede poner leche en lugar del huevo (en la misma proporción con el aceite 1:3). Queda un poco más blanca, pero la textura y el sabor es el mismo. Increible, pero cierto.

Hamburguesa

Buenos dias

Se me van acabando las fotos del ordenador...y una de las ultimas es la de esta receta. La verdad es que estaban muy buenas, y no lo digo yo, lo dijo Irene, una amiga que tuvo la oportunidad de probarlas. La receta es...

 
Hamburguesa completa

Ingredientes:

250 g carne picada
1/2 huevo (yo echo solo la yema)
Ajo machacado (o en polvo)
Orégano
Aceite y sal
Lechuga, tomate, bacon a la plancha, mayonesa*, ketchup, queso, cebolla, pepinillos...

* pinchando accedes a la receta

Elaboración:

Se pone en un bol la carne picada con el ajo machacado o muy picado, orégano, sal y la yema de huevo y remuevo bien para que se mezcle todo.

Formo las hamburguesas (2 o 3, dependiendo del tamaño que las queramos) y las voy haciendo a la plancha, se pueden rebozar con harina o pan rallado, pero yo las dejo tal cual. Cuando casi estén les pongo un poco de queso encima y las tapo para que se funda un poco.

Ya solo queda colocarlo todo entre los panes (he visto muchas recetas de panes de hamburguesas, pero la verdad es que todavia los sigo comprando hechos...aunque probaré a hacerlos algún día...). Lo primero las salsas, se unta un lado del pan con el ketchup y el otro con la mayonesa. Yo pongo la carne con el queso lo primero, después el bacon recien hecho y caliente que también ayuda a fundir el queso, después la cebolla, la lechuga y el tomate y por último puse los pepinillos y creo que nada más...como si fuera poco!! y listo!

A comerla en seguida para que no se enfrien la carne, el bacon y el queso.

Bechamel

Buenos días

Ayer puse una receta para la que hace falta bechamel, asique sin más explicaciones, hoy lo que toca es...

Bechamel

Ingredientes:

50 g harina
50 g mantequilla
500 ml leche
Nuez moscada
Sal


Elaboración:

Lo primero es derretir la mantequilla, se puede hacer en una sartén, en una cazuela...como querais.

Cuando se derrita la mantequilla se echa la harina y se remueve para cocinarla y que la salsa no sepa a harina.

Después solo queda ir echando la leche (yo la pongo del tiempo, no la caliento) poco a poco, removiendo con una varilla para ligarlo todo sin que queden grumos. Cuando hayamos puesto ya la mitad de la leche más o menos, agregamos un poco de nuez moscada, al gusto.

Cuando ya hayamos incorporado toda la leche se añade la sal y listo.

Champiñones rellenos

Buenos dias

Hoy, buscando entre las fotos del ordenador, he encontrado un acompañamiento que hice hace tiempo y no he repetido, pero estaban muy buenos. La verdad es que las fotos no son muy bonitas, porque como era una prueba no los presenté bien...aún así aquí está la receta...

Champiñones rellenos

Ingredientes:

Champiñones
Bechamel*
Jamón
Cebolla
Sal y aceite
Pan rallado
Huevo batido

*Pinchando accedes a la receta

Elaboraciones:

Limpiar los champiñones, dejar el sombrerito entero y picar los rabitos. Picar la cebolla y el jamón también.

Pochar la cebolla y los trocitos de champiñon. Meter tambien los cachitos de jamón y dorarlos un poco.Añadir la bechamel y mezclarlo bien.

Colocar un montoncito de la bechameldentro del sombrerito del champiñon. Como veis en las fotos se pueden hacer simples o dobles, para los dobles solo hay que colocar 2 champiñones juntándolos por la parte de la bechamel, para que se peguen.

Solo queda empanarlos, pasarlos por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado y a freir en abundante aceite caliente y ponerlos a escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.


Yo, como hice demasiada bechamel, probe a rellenar rollitos de jamón cocido y empanarlos de la misma forma. También quedaron muy ricos, pero las lonchas de jamón eran un poco gruesas, mejor hacerlo con unas más finas.

Aperitivos de hojaldre

Buenos días

Hoy, de nuevo, toca una de aperitivos. En este caso diferentes opciones con hojaldre, 3 formas diferentes con 3 sabors diferentes. Los hicimos en clase y estaban muy buenos, asique las recetas seleccionadas para hoy son...

3 Aperitivos de hojaldre sencillos

Ingredientes:

Hojaldre
Jamón cocido
Queso
Morcilla
Pimiento rojo asado
Cebolla caramelizada
Sobrasada
Huevo batido

Elaboración:

Lo primero para los 3 aperitivos es estirar el hojaldre.

Para los primeros, los buches, hay que recortar círculos de hojaldre.
Colocar en el centro un poco de morcilla, una tira de pimiento asado y un poquito de cebolla caramelizada. Solo queda cerrar el paquetito con un circulo de hojaldre un poco más grande que el de la base y colocarlos en una bandeja de horno.

Para los segundos, espirales de jamón y queso, Se deja el hojaldre como rectángulo grande. Se ponen lonchas finas de jamón cubriendo la superficie y encima lonchas de queso, o queso rallado. Ahora hay que cerrar el hojaldre enrollandolo. Cortarlo en "lonchas" como de un centímetro y colocarlos en una bandeja de horno.

Para los últimos, mini-croisantes de sobrasada, hay que cortar triángulos alargados de hojaldre, poner en el lado más ancho un poco de sobrasada y enrollar, desde ese lado hasta el más pequeño y colocar también en una bandeja de horno.

Ahora se hornean, con el horno precalentado a 180ºC hasta que estén hechos y tengan el aspecto deseado, los buches y los croisants se pueden pintar con huevo para que se pongan doraditos.