Chuletas de pavo al ajillo

Buenos dias

Como os dije, esta semana me he propuesto poner recetas de pollo, pero para hoy he pensado en su primo, el pavo. Esta claro que esta receta se puede preparar con pollo también, asique no pasa nada! La receta de hoy es muy sencilla, la carne se hace a la plancha, pero dándole otra gracia. Ya venden la carne preparada con el majao, pero es tan fácil de preparar que no merece la pena comprarla así. Animaros a probar...

Chuletas de pavo al ajillo


Ingredientes:

Filetes de pavo o pollo

2 o 3 dientes de ajo
un poco de perejil
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es preparar el adobo. Para ello solo hay que picar los ajos (yo lo hago con una prensa de ajos) y mezclarlos con el perejil.

Se estira la carne en una tabla y se impregna con la mezcla que hemos preparado.

Solo queda calentar una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente ir poniendo la carne y cocinándola, cuando le demos la vuelta se le pone un poco de sal y listo!

Con esta carne, del muslo, queda más jugoso, pero se puede hacer con cualquier parte, con la pechuga será un poco más seco, pero menos graso, asique vosotros decidis!

Brochetas de pollo y champis

Buenos dias

Hoy, una receta ligera y diferente. Tiene una presentación muy original, asique viene muy bien para sorprender a los comensales. Es muy sencilla, como la mayoría de recetas de pollo y está muy buena. Por todo eso, la receta de hoy es...

Brochetas de pollo y champis
  
Ingredientes:


1 pechuga de pollo (o muslos deshuesados)
3 o 4 champiñones
3 dientes de ajo
1 cdita de orégano
Un chorrito de aceite
un poco de vino blanco
Aceite y sal

Elaboracion:

Lo primero es preparar un majao con los ajos, el orégano, un poco de sal para machacarlo más fácilmente. Cuando lo tengamos añadimos un poco de aceite y se puede echar también vino blanco y mezclamos bien.

Limpiamos y partimos los champiñones en cuartos. Troceamos el pollo en cubos (de tamaño parecido a los champiñones).

Se insertan en palillos de brochetas alternando trozos de champiñones y de pollo y se pintan con el majao, reservando un poco para más tarde.

Solo queda colocarlos en una bandeja y hornearlos a 180-200ºc unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta  y pintando con el majao que nos ha quedado a la mitad del tiempo y listo!!!

Calzone de pollo

Buenos dias

Hoy, una receta un poco diferente. El calzone es de origen italiano, ya que es una mezcla entre pizza y empanada, (una pizza cerrada) y queda muy rica. Se puede hacer con masa de pizza, de empanada, de pan...la que sepais hacer y prefirais. Y los rellenos son muy variado, como en el caso de las pizzas. Asique podeis innovar, cambiar los ingredientes que no os gusten... La receta de hoy es...

Calzone de pollo a los 3 quesos

Ingredientes:

Base de pizza
50 g queso fuerte (feta, cabrales, curado...)
100g mozzarella fresca
100g queso tierno
1 pechuga de pollo
Tomate frito
Orégano
Sal

Elaboración:

Una vez preparada y estirada la masa sobre papel de horno, el montaje es muy similar al de una pizza.

Se corta el pollo en tiras y se sala un poco. No os paseis porque el queso, sobre todo el fuerte ya tiene sal.

Se cubre un lado (la mitad más o menos) de la masa con un poco de tomate frito, se espolvorea de orégano y se echa el queso fuerte. Se va colocando por encima el pollo y se cubre con el resto de quesos.

Solo queda cerrar la "empanada italiana" y hornear a 180ºc unos 20 minutos. Ya sabeis que el tiempo vais viéndolo vosotros...y listo!!

Pollo con tomate y aceitunas

Buenos dias

Hoy, un guiso sencillo. De nuevo, la presentación de la foto deja mucho que desear, pero esque no la hice para el blog...estaba comiendomelo ya y pa cuando me di cuenta...en fin. No estoy muy inspirada hoy, asique directamente voy a pasar a explicar la receta del...

Pollo con tomate y aceitunas

Ingredientes:

1 Pollo
5 o 6 dientes de ajo
1 chorrito de zumo de limón
Un poco de salsa de tomate
Aceitunas negras
Vino blanco
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es poner un chorrito de aceite en una cazuela y dorar ligeramente los ajos laminados.

Cuando estén los sacamos, para que no se quemen y doramos el pollo salado.

Cuando lo tengamos todo doradito, volvemos a echar a la cazuela los ajos y añadimos un chorrito de vino blanco y un poco de zumo de limón y dejamos que se evapore el alcohol del vino.

Por último añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, el tomate frito y dejamos que se termine de hacer. y listo!!

Pechugas villeroy

Buenos dias

Para esta semana he decidido hacer un homenaje al pollo, que como ya he dicho es mi carne favorita por precio y versatilidad. Asique para empezar me he decantado por...

Pechugas villeroy

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada
1 cda  colmada de harina
1 cda colmada de mantequilla
Leche, la suficiente
Nuez moscada
Sal
1 huevo
Pan rallado
Aceite

Elaboración:

Lo primero es preparar una bechamel un poco espesita, ya que es para cubrir las pechugas. Y dejarla templar un poco.

Se escaldan los filetes de pechuga en agua hirviendo un poco, que se pongan blanquitos. Se rebozan con la bechamel y se dejan enfriar en un papel de horno, separados unos de otros, para que no se peguen, hasta que la bechamel se haya endurecido.

Solo queda rebozarlos con pan rallado, huevo y pan rallado y freirlos en abundante aceite hasta que se doren y listo!!

Quedan más jugosillos que los filetes rebozados simplemente, asique si no los habeis probado animaros!

Mejillones rellenos

Buenos dias

Hoy, otra receta que se hacía en mi casa desde que puedo recordar. Los mejillones no me gustan, pero como mi madre los ponía enteros yo los quitaba y me comía el sofrito, que está buenísimo. Estos dias que ha estado conmigo, le he pedido que los preparara, para sacar las fotos y explicarla aquí. Hacía mucho que no los hacía y le salieron tan buenos como los recordaba. La receta de hoy es...

Recetas da Nai: Mejillones rellenos

Ingredientes:

Mejillones
2 cebollas
100g taquitos de jamón
100g taquitos de chorizo
Tomate frito
1 o 2 huevos cocidos
Aceite y sal

Elaboración:
 
Lo primero es abrir los mejillones al vapor, se ponen en una cazuela con un poco de agua y sal y se cocinan tapados hasta que se abran.
Separar la carne de las cáscaras y quitarles las barbas. Guardar las cáscaras para rellenarlas después.
  
Mientras se abren los mejillones, se pica la cebolla y se pocha con un poco de aceite y ligeramente salada.

Cuando se haya ablandado, se añaden los taquitos de jamon y chorizo y se doran un poco. Después se añade la salsa de tomate y el huevo cocido picado, se les da unas vueltas y se les unen los mejillones abiertos y limpios.

Solo queda poner un mejilón en cada concha y echarle un poco del refrito por encima. Colocarlos en una bandeja con papel de horno y hornear un poco, para que se gratinen ligeramente y listo!!

La primera foto es un plato que preparó mi madre para sacar la foto para el blog, pero yo quería que vierais diferentes pasos del proceso, como las fotos antes y despues de hornearlos.

Los mejillones se pueden picar, en lugar de añadirlos enteros, así podreis tener cachitos de mejillón en cada bocado, pero yo los prefiero enteros. Así, si hay alguien a quien no le gusten, como es mi caso, puede apartarlos fácilmente!

Patatas fritas diferentes

Buenos dias

Hoy, os voy a contar como se hacen las patatas fritas con sabor "receta campesina". Las hice hace mucho y la verdad es que no se si es exacto lo que voy a explicar, pero creo que más o menos era así. La receta de hoy es...

Patatas fritas "receta campesina"


Ingredientes:

Patatas
1 cda de tomate en polvo
1/2 cdita de pimentón
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de orégano
Sal
Aceite

Elaboración:

Lo primero, es preparar la mezcla de especias, ya que hay que añadírsela a las patatas cuando aún estén calientes, para que se les pegue y cojan el sabor. Para esta mezcla, solo hay que juntar el tomate en polvo con el pimentón, el ajo, el orégano y un poco de sal y ya lo tenemos.

Ahora, queda pelar y cortar las patatas, con una mandolina, para que queden finas y al freirlas crujientes. Freirlas en abundante aceite, sacarlas y espolvorear con la mezcla de especias y listo!!

Lo más dificil es encontrar el tomate en polvo... yo lo compre en el DIA, pero hace años de eso...ahora no se si lo siguen teniendo, sino...buena suerte, pero, en serio os digo que merece la pena tomarse el trabajo de buscarlo.

Pollo relleno y como conservar setas

Buenos dias

Hoy, pollo relleno. Otro dia tengo que explicar como deshuesar y despiezar un pollo, pero como no tengo fotos todavia, empiezo por la receta, para abrir boca. Ya lo había rellenado antes, con otras mezclas y no me gustó mucho el resultado, pero esta vez, improvisando, conseguí un buen resultado.

Pollo relleno de salchichas y setas

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
5 salchichas frescas
1 huevo
2 puñados de setas (del tipo que querais)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
Aceite y sal
Vino blanco

Elaboración:

Para mí, preparar esta receta fue muy sencillo, porque tenia en el congelador un tarro de setas en aceite que había preparado mi madre, pero básicamente, se saltean las setas picadas con la cebolla y los ajos, se salan, se ponen en un tarro y se cubren con un poco de aceite. Así se pueden guardar durante mucho tiempo, cociendo el tarro para que se cierre hermeticamente (como las conservas caseras) o simplemente congelándolo.

Para el relleno, solo hay que desmenuzar las salchichas, añadir las setas y añadirle un poco de orégano y un huevo batido y mezclarlo bien.

Se sala ligeramente el pollo por dentro y se rellena con la mezcla de salchichas y setas, se cierra, dejando algún hueco un poco abierto, para que no se abra en el horno.

Se añade un chorrito de vino blanco, o cerveza, por encima y al horno. Se puede pintar de aceite, pero yo no lo suelo hacer, porque ya va soltando su grasita el pollo, que se mexclara con el vino o la cerveza y que después usaremos para ir untándolo, durante la cocción.

Tarta unos 40 minutos haciéndose en el horno a 180-200ºc durante los que hay que ir dándole la vuelta y mojandolos con los jugos que salen. Y listo!!

Cuando tengamos el pollo terminado, podemos coger los jugos de la bandeja y reducirlos un poco en un cacito, para que se concentre el sabor y se espese. Para luego salsear el pollo.

Hamburguesa rellena

Buenos dias

Hoy, otra versión de hamburguesa. Se trata de un filete ruso relleno de queso. Se puede rellenar de más cosas, pero en este caso elegí la opción más sencilla, el queso. Asique sin más comentarios, la receta de hoy es...

Hamburguesa rellena de queso

Ingredientes:

Carne adobada para hamburguesas
Queso
Pan rallado
Orégano
Ajo en polvo


Elaboración:

Se prepara la carne picada, como expliqué en la receta de hamburguesas (teneis el enlace en los ingredientes).

Ahora, se coge un poco de carne y se aplasta (tiene que quedar más fina que las hamburguesas normales, ya que va a llevar otra capa de carne encima). Se pone en medio un poco de queso, del que más os guste, (yo en este caso usé queso feta) y tapamos con otro filete de carne. Se sellan los bordes presionando un poco para evitar que se salga el queso.

Solo queda pasarlo por la provenzal, que se hace mezclando el pan rallado con orégano y ajo en polvo, a la plancha y listo!!

Pasta al huevo casera

Buenos dias

Hoy, de nuevo, en lugar de una receta completa voy a poner una receta básica, para combinar después con un montón de formas, salsas... Hay quien le añade sal y/o aceite, pero la verdad es que no le hace falta. La receta de hoy es...

Pasta casera al huevo

Ingredientes:

100g de harina
1 huevo

Elaboración:

Solo hay que mezclar y amasar bien 1 huevo por cada 100g de harina. Ya está!! Solo queda estirarla y cortarla como querais. Si teneis una máquina de pasta se estira facilíiisimo, empezando por la opción más gruesa y estrechándola paulatinamente. Si no tienes máquina, será más laborioso, pero se puede hacer, como cualquier masa, simplemente con un rodillo.

Como podeis ver es facilísimo hacer pasta casera, y así, podeis darle diferentes formas.

 Cuando la tengamos lista, solo queda cocerla, en abundante agua salada, hasta que flote y listo!

Se puede hacer:

• Pasta básica: espaquetis, tallarines, fideos cortos de diferentes grosores, lacitos...
• Pasta para rellenar: placas para lasaña o canelones,
• Pasta rellena: tortellini, raviolis

 Se les puede añadir color, para hacer la pasta de sabores, que se suele usar para ensaladas:

• Verde: añadiendo un poco de puré de espinacas cocidas y trituradas.
• Naranja o rojo: añadiendo tomate triturado o remolacha cocida y triturada.
• Negra: Añadiendo un poco de tinta de calamar.

*En estos casos hay que añadir algo más de harina, ya que los purés añaden humedad a la masa.

Merluza rellena

Buenos dias

Hoy, una receta de pescado un poco más laboriosa que la plancha o el rebozado típico. La saqué de una revista y la probé hace unos días, cuando estaba con mis padres y les gusto mucho, me dijeron que se podía repetir. Asique, para tenerla siempre a mano, la receta de hoy es...

Merluza rellena de falso changurro

Ingredientes:

1,5 kg merluza
120g palitos de cangrejo

1 lata anchoas

1 lata mejillones en escabeche

1 lata pimientos piquillo

½ cebolla

4 cdas tomate frito

4 cdas mayonesa

Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es preparar el pescado. Para eso, se abre, se desespina y se sala ligeramente la merluza.

Se pela y se trocea la cebolla, se añaden las anchoas y los mejillones (ambos con su salsa), la salsa de tomate y la mayonesa y se tritura con la batidora. Se pican los palitos de cangrejo y se añaden a la mezcla anterior.

Se coloca uno de los lomos de merluza en un recipiente para horno con papel o engrasado. Se colocan encima los pimientos abiertos, por encima se pone la mezcla y se cubre con el otro lomo de merluza.

Se engrasa un poco con aceite por encima, se mete al horno precalentado a unos 180-200ºc unos 10 minutos y listo!!

Tiramisú

Buenos dias

Hoy, para empezar bien la semana otro dulce. Es un postre que he hecho muchas veces para invitados y la verdad que gusta mucho. Las medidas son un poco a ojo, porque depende de cuanto te guste el café, de si quieres ponerle licor o no, de lo dulce que te guste...asique yo pongo las cantidades de la base y después cada uno que lo amolde a sus gustos! La verdad, es que de nuevo tengo que decir que las fotos no son las mejores, pero ultimamente los hago en unos vasos anchos que tengo individuales, pero no les he sacado foto... Asique ahí va la receta del...

Tiramisú

Ingredientes:

200ml nata para montar
250g queso mascarpone
3 huevos
Azúcar
Bizcochos de soletilla (valen los blandos o los duros, ya que con el café y con la crema se ablandan)
Café
Chocolate o cacao en polvo

Elaboración:

Lo primero es separar las claras y las yemas de los huevos.

Se monta la nata (fría) con un poco de azúcar.

Se montan las claras (a temperatura ambiente) con otro poco de azúcar.

Se baten las yemas con otro poquito de azúcar y el queso.

Ahora, que lo tenemos todo preparado solo hay que mezclarlo, con movimientos envolventes y con cuidado, para no quitar todo el aire que hemos metido en las claras y en la nata. Así, ya tenemos lista la crema del relleno.

Ahora, queda preparar el café, para mojar los bizcochos. A mí, como no me gusta el café, asique disuelvo en él un poco de chocolate, hasta que me gusta el sabor que coje y preparado para mojar. En la receta original se añade un chorrito de licor, pero yo no se lo pongo, pero ya sabeis, cada uno...

El montaje es muy sencillo. Se cubre el molde con bizcochos, se mojan con la mezcla de café y chocolate y se cubre con la mitad de la crema. Encima otra capa de bizcochos, mojarlos con café y terminar de cubrir con la crema. Solo queda espolvorear con chocolate rallado o cacao en polvo y a la nevera a reposar mínimo 2 horas, pero mejor de un día para otro y listo!!!

En la primera foto, los bizcochos se hincharon mucho, pero estaba bueno igual. Y en la segunda la hice con la base de la tarta de queso, de galletas y mantequilla y un poco de café soluble y chocolate, en lugar de bizcochos que no tenía, asique solo se hace una capa, pero también está muy buena, lo malo es que no se podía cortar, porque se desparramaba toda la crema, asique la serví a cucharadas...

Pizza-pan

Buenos dias

Hoy, con retraso, pero pongo una receta muy sencilla que se puede hacer cualquier día con las cosas que tengas por casa. Se trata de una especie de pizza, pero para la que usaremos de base pan, puede ser barra, baguete, rebanada o torta.

Pizza-pan

Ingredientes:

Pan (baguette, torta...)
Tomate frito
Queso
Jamón cocido, pavo, pechuga, chorizo, salchicha...
Orégano

Elaboración:

Se abre el pan por la mitad, se unta bien de tomate frito, se espolvorea un poco de orégano y se cubre con un poco de queso rallado.

Ahora, se le pone lo que tengais por ahí: puede ser algo de carne, como pechuga de pollo en tiras, jamón cocido o jamón de pavo, chorizo...

Volvemos a cubrir con el queso rallado y se hornea un rato con el horno a 180-200ºc. Vas echándole un ojo al horno, para ver cuando se derrite y se dora el queso de encima al gusto y listo!!

Dejarlo enfriar un poco antes de comerla, porque sino os quemais el paladar!!! Lo digo por experiencia!!!

Vainas

Buenos dias

Hoy una receta ligerísima. Tenía una compañera de piso asturiana, Lucia, que me dijo que no le gustaban las judías verdes, pero un día las preparé y me fuí a clase y cuando ella llegó a casa, las vió en la cazuela y las probó. Me mandó un sms diciéndome que estaban muy buenas, yo pensé que era irónico, pero las había probado y le habían gustado de verdad. Luego me dijo que es que su madre las hacía solo cocidas y por eso no le gustaban, asique no tengais en cuenta la foto, porque no es la mejor...Es muy sencilla de hacer y una forma fácil de comerlas. La receta de hoy es...

Vainas

Ingredientes:

500g de vainas (judías verdes)
1 o 2 patatas pequeñas
5 o 6 dientes de ajo
1 cda de pimentón
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es dorar ligeramente los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Se añaden las vainas limpias y troceadas y se rehogan un poco.

Se le añade un poco de sal y el pimentón, se da una vuelta y se cubre de agua rápidamente para que no se queme el pimentón. Se pone a fuego fuerte para que rompa a hervir.

Cuando lleve un ratito cociendo (como 15 o 20 minutos) se añade la patata rallada o cortada pequeñita y se cocina hasta que estén hechas, unos 20 minutos y listo!!!!

Explicar los tiempos no es lo mío, asique es mejor ir comprobando cuando estás hechas.

Volovanes de pollo y calabacín

Buenos dias

Hoy, de nuevo, toca trabajar con hojaldre. En este caso hice unos volovanes caseros, con mi madre, que quería aprender a hacerlos. Voy a intentar explicarme lo mejor posible, sobre como hacer los volovanes, he hecho hasta un dibujo, es muy sencillo, pero creo que me ayudará. El relleno es muy fácil de hacer, de pollo y calabacín y como siempre digo (porque sino no pondría la receta) quedaron muy buenos. La receta de hoy es...

Volovanes de pollo y calabacín

Ingredientes:


1 placa de hojaldre
1 pechuga de pollo
1 calabacín pequeño
1 chorrito de nata para cocinar
Aceite y sal


Elaboración:

Vamos a preparar los volovanes. Para eso se enharina una superficie para colocar encima el hojaldre.

• Se estira, pero muy poco, no hay que alisarlo demasiado. 
• Se corta el exterior de los volovanes (el 1) con 2 moldes de diferentes tamaños.
• Cogemos lo que ha quedado en el centro del corte (el 2) y lo estiramos más, hasta que tenga el tamaño del 2. 
• Se pone en el fondo y entonces se coloca el borde (1) encima, pegándolo con un poco de agua. 

Así, conseguimos que el centro quede más fino y los bordes se hinchen para formar el recipiente con el hueco para rellenarlos. Si quedan dudas podeis preguntarme. Con los recortes de hojaldre, los amasé e hice una empanadilla con el mismo relleno.

Se hornean a 180-200ºc hasta que se hayan dorado y hayan crecido. Unos 10 o 15 minutos creo.

Ahora queda preparar el relleno. Para eso, se limpia y se trocea el calabacín en daditos y se saltea con un poco de aceite y un poco de sal. Mientras eso se hace, cortamos el pollo también y lo añadimos cuando el calabacín esté un poco blando.

Se cocina todo junto hasta que el pollo se haya hecho y se añade un chorrito de nata, para que se integre todo (se puede hacer con un poco de bechamel también). Se termina de cocinar unos 3 minutos para que la nata espese y se rectifica de sal si hiciera falta.

Solo queda sacar los volovanes del horno, si los quereis con tapita, se corta, con cuidado la parte del centro que se ha hinchado un poco y la sacais. Lo rellenais y listo!!! Preparado para comer. Se puede comer caliente, pero si sobran frios también se pueden comer, asique no os preocupeis. O metiéndolos un poco al microondas, pero el hojaldre se ablanda, asique están mejores recién hechos!

Se pueden hacer muchos rellenos diferentes, frios o calientes. Otros días pondré más ideas.

Tortilla ligera

Buenos dias

Estos últimos dias he estado haciendo postres y gastando muchas yemas, asique, como ayer tenia varias claras en la nevera he improvisado una tortilla con cositas de la nevera y la verdad es que me ha gustado mucho. Asique no he querido esperar para publicarla. La receta de hoy es...

Tortilla de claras con calabacín y pavo

Ingredientes:

3 o 4 claras de huevo
1/2 calabacín
1 o 2 lonchas de jamón o pechuga de pavo
Aceite y sal

Elaboración:

Se limpia y se trocea el calabacín (yo lo corté en rodajas muy finas) y el pavo.

Se saltea el calabacín con un poco de aceite y sal, se añade el pavo y se cocina un poco.

Se baten las claras un poco, se añaden a la sartén y se cocina hasta que cuaje y listo!! Así de fácil!

Pollo al limón

Buenos dias

Hoy, otra receta ligera. Se trata de pollo, con un puntito ácido que le da el limón. Es muy sencilla y queda muy bien. Siempre digo lo mismo, pero esque es la verdad ;). La receta que he seleccionado para hoy es...

Pollo al limón

Ingredientes:

1 pollo
5 o 6 dientes de ajo
1 limón
Vino blanco
Salsa de soja (opcional)
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es trocear el pollo y pelar y laminar los ajos. Se echa aceite en una cazuela y se doran muy poco los ajos, después se añade la carne salada, para dorarla.

Cuando haya cogido color, se añade el vino blanco y se deja evaporar el alcohol.

Después se añade el zumo de edio limón (suficiente) exprimido directamente y se añade la piel también.

Se cocina a fuego medio durante un rato...unos 20 minutos y cuando casi esté yo le pongo un chorrito de salsa de soja, que le da un puntito y un poco de color más oscuro y listo!!

La foto no es de las mejores, pero esque para cuando me acordé de sacarla ya solo quedaban las alas.

Tarta de queso sin horno

Buenos dias

Hoy, por fin voy a poner la receta de la tarta de queso. Creo que la he visto en todos los blogs que he visitado, porque es muy fácil y muy rica. Con la de veces que he hecho esta tarta y no tengo una foto decente para poner...pero todo el mundo sabe como es una tarta de queso sin horno, asique ahí va...

Tarta de queso sin horno


Ingredientes:

2 tarrinas de queso crema (400-500g)
400ml nata para cocinar
6 hojas de gelatina neutra
1 vaso de leche
Azúcar al gusto
Galletas (del tipo que querais)
Mantequilla
Mermelada

Elaboración:

Lo primero es preparar la base, para eso se machacan las galletas, se derrite la mantequilla y se mezclan. Yo no le echo mucha mantequilla y le añado un poco de leche, así es más ligera. Cuando esto está bien mezclado se pone cubriendo la base del molde y se mete a la nevera mientras se prepara el resto.

Se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Se mezcla el queso con la nata y se añade el azúcar al gusto, mezclando bien.

Se calienta el vaso de leche y se diluye en él la gelatina. Se mezcla con el queso y la nata.

Se pone esta mezcla encima de la base y a la nevera como mínimo 2 o 3 horas para que cuaje y listo!!!!

A mí me gusta simplemente así, pero para los más golosos se le puede poner encima mermelada, confitura, coulis, gelatina o lo que se os ocurra.

Paella de verduras

Buenos dias

Hoy toca un plato vegetariano. Se trata de un arroz, asique es un plato completo y muy sano y sobra decir que buenísimo! Es una receta que han pedido a mi madre que hiciera en varias ocasiones, asique es genial para cuando tienes invitados también. Sin más explicaciones, la receta para hoy es...

Paella de verduras

Ingredientes:

2 tazas de arroz
4 o 5 tazas de agua o caldo
1/2 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 tomate (o salsa de tomate)
100g de vainas (judias verde)
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
100g guisantes
100g champiñones o setas
Colorante o azafrán
Aceite y sal


Elaboración:

Lo primero, como en cualquier paella es hacer el refrito. Para eso, se pone aceite en una paella y se sofrien la cebolla y el ajo, con un poquito de sal.

Se añaden las verduras troceadas: las vainas, la zanahoria, el pimiento rojo, y los champiñones, se le dan 2 vueltas y se añade el tomate rallado y se deja que evapore el líquido.

Ahora se le pone el agua, se sala y se cuece durante una media hora, para que quede un líquido concentrado y sabroso. A mitad de cocción se añaden los guisantes y el azafrán o colorante.

Solo queda añadir el arroz, darle unas vueltas para que se reparta bien por todo el recipiente y cocerlo, sin removerlo más, hasta que se haga, unos 20 minutos. Se pueden ir probando los granos de arroz para ver cuando está hecho y listo!!

Pasta con salmón

Buenos dias

Hoy toca una ración de pasta con pescado. De nuevo se trata de la receta de una revista, que probé estas navidades con mis padres y nos gusto mucho. La receta original es con cintas, pero como yo lo único que tenía eran macarrones de fideua, con esos lo hice y las cantidades...no medi nada, lo hice a ojo. La receta de hoy es...

Pasta con salmón


Ingredientes:

350g de pasta
200 g salmón fresco
2 tomates medianos
3 cdas de salsa de tomate
80g aceitunas verdes
2 cdas de alcaparras
3 cdas de aceite
2 dientes de ajo
Orégano seco y sal

Elaboración:

Lo primero es cocer la pasta, ya sabeis, en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Cuando está lista se escurre y se refresca.

Mientras se cuece la pasta preparamos el resto, Para eso, se limpia y se corta en dados el salmón, los tomates, se pica el ajo y se cortan en rodajas las aceitunas.

Ahora, en una sartén con aceite se doran el ajo y el salmón. Se le agrega la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras escurridas, y los tomates troceados. Se sala y se cocina un ratito.

Solo queda mezclar la pasta con la salsa, espolvorear de orégano, servir y listo!!!

Pechugas rellenas de champiñones y trufa

Buenos dias

Hoy una receta que probé hace poco y me gustó mucho. Es de una revista de cocina y la verdad que de aspecto no se parecía mucho a la foto original, pero estaba muy bueno. Además es bastante sana. Asique animaros a probar la...

Pechuga rellena de champis con trufa

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 trufa
150g de champiñones
1/2 cebolla
150 ml de leche evaporada (o nata para cocinar)
1 copita de vino
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es abrir la pechuga en forma de libro, para poder rellenarla. Tiene que quedar como un filete grande.

Limpiar los champiñones con un paño humedo y picarlos. Picar también la trufa y la cebolla.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite y un poquito de sal. Agregar el champi picado, cocinar unos 5 minutos y por último, añadir la trufa y saltear 2 minutos.

Ponerle el vino y flambear para que el alcohol se evapore. Añadir la mitad de la leche evaporada y cocinar hasta que espese un poco.

Reservar un poco para hacer la salsa, añadiéndole el resto de leche evaporada y triturando y colándolo.

Precalentar el horno a 200ºC. Poner los filetes de pechuga en una fuente de horno con papel, salar un poco, colocar el relleno en medio, cerrarlos y sujetarlos con palillos. Pintarlos con aceite y meter al horno para asarlos unos 20 minutos y listo!!

Para servirlo, se reparte en platos y se acompaña con la salsa.

Ensaladilla rusa

Buenos dias

Hoy, otro de mis platos favoritos. Nunca me canso de comerlo, aunque no lo hago muy a menudo, porque muy ligero no es, la verdad, (aunque yo le hecho mucha verdura)...Es un plato completo y para mi es plato único, aunque todo el mundo lo come como primero... Lo de explicar las cantidades me cuesta, pero ya sabeis que se pueden variar, al gusto de cada uno. Sin más, la receta de hoy es...

Ensaladilla rusa básica

Ingredientes:

4 patata
500g de vainas (judias verdes)
4 zanahorias
200g de guisantes
2 latas medianas de atún en conserva
2 huevos duros
mayonesa

Elaboración:

En la escuela de cocina nos enseñaron a hacerla cociendo cada ingrediente por separado, porque cada uno necesita un tiempo diferente, pero yo lo simplifico, ya vereis como.

Lo primero es pelar, lavar y picar en dados las patatas, las vainas, y las zanahorias.

Ahora se pone una cazuela al fuego con agua y se echan a cocer lo primero las vainas, a los 10 minutos las zanahorias y a los 10 minutos, más o menos, las patatas. Cocinamos un rato más, hasta ver que las patatas están hechasAsí conseguimos que todo se cocine bien. Cuando casi esté listo se añaden los guisantes.

Mientras, se pueden ir preparando el resto de ingredientes, escurrimos el aceite del atún y los desmenuzamos. Picamos los huevos. Y lo vamos colocando todo en un bol.

Ahora, colamos lo de la cazuela en un escurrir y echamos agua fría para detener la cocción y enfriarlo todo. Cuando lo tengamos frío, lo añadimos al bol, le ponemos mayonesa al gusto, removemos bien y listo!!!!

Lo mejor es prepararlo con antelación, para meterlo en la nevera y comerlo fresquito.

Se pueden añadir muchas cosas más. En la de la foto le puse también maiz, y otras veces le echo pepinillos, aceitunas, alcaparras, cebolla picadita, pimiento asado...o lo que querais.

Marisco

Buenos dias

Hoy, como es el último día que estoy con mis padres, le he preguntado a mi madre, como cuece ella el marisco. En galicia, se cuece simplemente con agua, un puñado sal gorda y 2 o 3 hojas de laurel. Asique lo que voy a explicar un poco son...

Mariscos: los tiempos de cocción


Buey de mar (changurro)y centolla: Si está vivo, se cuece con agua fría y si es congelado con agua hirviendo. de 1 kg aprox. unos 30 minutos y a partir de ahí, por cada 300g más se suman 5 minutos al tiempo de cocción.

Nécoras: 15 minutos

Cigalas: Las pequeñas en 5 minutos las tenemos, lás más grandes pueden tardar unos 12.

Bogavante: entre 15 y 20 minutos

Langosta: de media kilo o algo más, unos 20 minutos.

Percebes: 10 minutos

Los bivalvos (almejas, berberechos, mejillones...): los hace al vapor con un poco de agua, vino blanco, sal gorda y laurel y no hay un tiempo definido, se cocinan hasta que se abren.

Huevos rellenos

Buenos dias

Hoy, como hace tiempo que no pongo un aperitivo, toca otro alimento relleno. Me parece que esta receta ya la ha probado todo el mundo, porque es un clásico. Creo que se hace en todas las casas, porque es muy sencillo y no conozco a nadie a quien no le gusten. Pero por si hay alguien que aún no los haya probado...

Huevos rellenos


Ingredientes:

4 huevos duros
1 lata de atún en conserva
1 poco de mayonesa

Elaboración:

Cuando ya tenemos los huevos cocidos, se cortan por la mitad a lo largo. Se quita la yema y con un cuchillito se puede quitar un poco de clara, del centro, dejando unos cuenquitos de huevo.

Escurrimos el aceite del atún y lo desmenuzamos.

Se pican las yemas (guardando alguna para decorar) y la clara que se ha quitado, se mezclan con el atun y se añade mayonesa al gusto. Se puede hacer también sin mayonesa, pero le da otra gracia.

Se rellenan los huevos que habíamos vaciado. Solo queda picar las yemas reservadas, con un rallador o desmenuzándolas con los dedos, espolvorearlo por encima de los huevos rellenos y listo!!

Bizcocho plancha

Buenos dias

Hoy he decidido poner un dulce. Se trata de la base del brazo de gitano, los pastelitos y algunas tartas. Para esta receta yo diria que es indispensable tener barillas eléctricas, porque a mano...pero si las tienes es más sencillo incluso que el bizcocho de yogur. Asique ahí va...

Bizcocho plancha (bizcocho genovés)

Ingredientes:

4 huevos
4 cdas de azúcar
4 cdas colmadas de harina

Elaboración:

Lo primero es batir los huevos. Para eso, se usan las barillas, porque hay que batir los huevos hasta que doblen su volumen, añadiendo el azúcar poco a poco. Tienen que quedar como montados a punto de nieve.

Cuando lo tengamos listo, vamos añadiendo la harina tamizada (se puede hacer pasándola por un colador para quitar los grumos) y mezclando con movimientos envolventes, con una espátula o lengua, con cuidado para no quitar el aire que hemos metido antes a los huevos.

Ahora, esparcimos la mezcla en una bandeja de horno (cubierta con papel de horno). Tiene que quedar más o menos del mismo grosor por todos lados, para que se haga a la vez y lo horneamos a 200ºC unos 5-7 minutos. No tiene que dorarse mucho.

Solo queda dejar enfriar para cubrir con la crema o el relleno que queramos y listo!!

Pizza

Buenos dias

Hoy es el día de los niños y de la ilusión, asique que mejor que un plato que les encanta. Pero no os penseis que es solo para niños, porque les encanta a ellos y a los no tan niños también. No me lio más. La receta de hoy es...

Pizza

Ingredientes:

500g de harina
200ml de leche (se puede hacer con agua)
1 cda de azúcar
1/2 cdita de sal
1 sobre de levadura química
Queso (yo uso un queso tierno, que rayo en el momento, o mozzarella fresca cortada fina)
Tomate frito
Orégano
El relleno que querais: bacon, jamón, pavo, chorizo, pimientos, champiñones, cebolla, aceitunas, salchichas, huevos, pollo, atún...

Elaboración:

Lo primero es preparar la masa, para eso, solo hay que mezclar los ingredientes. Asique ponemos en un bol la harina, la leche, la levadura, el azúcar y la sal y amasar con las manos. Luego se deja reposar una 1/2 hora.

Durante este tiempo yo aprovecho para preparar el relleno.

Los champiñones los corto en rodajas más gordas, porque al cocinarlos se consumen mucho y la cebolla en juliana fina.

Despues del reposo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos. A mi me gusta hacerle los bordes rellenos a la pizza, porque así ni se quedan en el plato, ni se desparrama el relleno. Para eso, se cortan bastones gorditos de jamón y queso (o partimos unas salchichas en 4, a lo largo) lo vamos colocando como a un cm del borde y se cubren con la masa que quedaba por fuera hacia dentro. No se si me he explicado muy bien... pero seguro que lo entendeis.

Ahora toca el relleno. Lo primero es poner una capa de tomate frito, espolvorear de orégano y cubrir con queso rallado. Por encima ponemos todos los ingredientes que queramos y para terminar volvemos a cubrir de queso (yo pongo los champiñones y las aceitunas por encima del queso, pero es costumbre más que otra cosa)
. Y si le vais a poner huevos, se echan casi cuando la pizza esté lista, para que no se hagan demasiado.

Se mete al horno a 180ºC. Mejor ponerla por la parte de abajo, para que la masa se haga bien y vigilar para que se ponga doradita, pero no se queme y listo!

Palometa al ajillo

Buenos dias

Hoy, para terminar la semana de recetas de mis padres toca un pescado, que no había puesto ninguna y es en casa donde suelo comer pescado porque cuando estoy sola... en fin... Pues eso, que hoy toca una receta sencilla y más ligera de las que he explicado esta semana. Además es un pescado muy fácil de comer, porque parece carne... asique ahí va...

Recetas da Nai: Palometa al ajillo

Ingredientes:

1 palometa
5 o 6 dientes de ajo
1 poco de orégano
1 poco de sal gorda
Aceite


Elaboración:

Machacamos bien, en un mortero, los ajos con el orégano y un poco de sal gorda para que sea más fácil picarlo todo.

Si el o la pescader@ no nos ha limpiado la palometa, hay que quitarle la piel y cortarlo en rodajas finas. Cuando tenemos el pescado listo, se le añade el majado, se remueve bien, con las manos, para que se empape todo el pescado y se deja reposar unas 2 horas en la nevera.

Ahora solo queda cocinarlo. Mi madre lo suele hacer frito, para eso lo enharina y lo cocina en abundante aceite. Pero, como ya van para mayores, he propuesto probar a hacerlo más ligero. Hemos probado a hacerlo a la plancha, así no usamos la harina y además lo cocinamos con muy poco aceite y listo!

El resultado de la segunda opción es el que se ve en la foto. Estaba igual de bueno, pero más sano!

Guisantes con patatas

Buenos dias

Hoy toca una receta con legumbres. En este caso serán los guisantes, pero no como los hace la mayoría de gente (con jamón), sino que una receta que se hacía en casa de mi madre, asique de origen gallego. Es un guiso sencillo y un plato completo. La receta de hoy es...

Recetas da Nai: Guisantes con patatas y huevo escalfado

Ingredientes:

4 patatas grandes
400g guisantes congelados o frescos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Pimentón
Huevos (1 o 2 por persona)
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero, como siempre, es poner a pochar la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite. Mientras esto se está haciendo pelamos y picamos las patatas en cuadraditos.

Se añaden las patatas a la cazuela y se rehogan un buen rato.

Se añaden la sal, el pimentón y los guisantes, se le da un par de vueltas y se cubre de agua.

Se cuece unos 15 o 20 minutos. Se va añadiendo agua según se va consumiendo. No puede quedarse seco, ya que tiene que tener líquido para escalfar los huevos.

Cuando lo tengamos casi listo, vamos haciendo huecos entre las patatas y añadimos el huevo. Así hasta poner todos los huevos que queramos.

Se tapa y se deja un poco más, para que los huevos se cocinen y listo!

Rabo guisado

Buenos dias

Hoy otra ración de carne. Supongo que ya os habeis dado cuenta de que las recetas de mis padres son guisos contundentes, asique hoy otra ración. La receta que hemos decidido poner hoy es...

Recetas da Nai: Rabo guisado con patatas

Ingredientes:

1 rabo de ternera

1 cebolla grande
5 dientes de ajo
Un pimiento entreverado (entre rojo y verde)
1/2 vaso de brandy
1/2 vaso de vino blanco
Un poco de orégano
Aceite y sal
2 patatas grandes (opcional)

Elaboración:

Se sala y dora el rabo en una sartén con aceite, para sellarlo. Se va colocando en una olla.

En el mismo aceite en el que hemos dorado la carne se pochan la cebolla, los ajos y el pimiento, todo picado. Cuando esté blandito, se añade el orégano, el brandy y el vino. Se pasa todo eso a la cazuela con la carne y se pone al fuego.

Cuando empieza a hervir se pone a fuego lento y se cocina hora y media y listo!

Esta vez, mi madre cascó las patatas y las añadió cuando quedaba media hora para terminar el guiso, pero a mi me gustan más, si las freis en cuadraditos y casi cuando la carne esté lista las añadis para que se empapen de la salsa.