Alitas picantes

Buenos dias

El otro dia me propuse revisar y organizar un poco todos los libros de cocina y recetarios que tengo en el ordenador y vi unas recetas muy interesantes, asique no tarde mucho en probar alguna de ellas. En este caso se trata de unas alitas (que hacia mucho que no comia) de un libro de Anne Wilson con variaciones. Te pringas los dedos mojando la salsa, pero merece la pena. La receta de hoy es...

Alitas picantes
 
Ingredientes:


1/3 taza de salsa de tomate
2 cdas de mostaza francesa
1 cda de salsa worcestershire (yo puse teriyaki)
2 cditas de orégano
1 cebolla en brunoise (yo no la puse)
2 dientes de ajo machacados
12 alas de pollo
Yo le puse también unas gotitas de tabasko

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 210 ºC.

En una fuente de horno mezclamos el tomate, la mostaza, la salsa teriyaki, el orégano, los ajos y unas gotitas de tabasko.

Se ponen las alas por encima y se mezcla bien todo, para que queden bien cubiertas.

Se meten al horno durante unos 45 minutos o hasta que se doren dándoles la vuelta de vez en cuando y mojandolas con la salsa y listo!!!

Ensalada de arroz

Buenos dias

Hoy una receta fria, a pesar del tiempo. Se trata de una ensalada facilisima de preparar y perfecta para llevar en el tupper. La verdad es que no es la época del año en la que más apetecen las ensaladas, pero a mi me encantan, asique no puedo evitar explicar como preparar...

Ensalada de arroz


Ingredientes:

100g arroz blanco
Atun en conserva
Maiz dulce
Aceitunas negras
Aliño

Elaboración:

Lo primero es hacer el arroz. Para saber como hacerlo solo teneis que visitar el anlace que hay en los ingredientes en "arroz blanco".

Preparamos el resto de ingredientes: escurrimos y desmigamos el atun. Escurrimos y enjuagamos el maiz y troceamos las aceitunas.

Ahora que tenemos todo preparado solo queda mezclarlo y listo!!!

Se puede aliñar con un poco de vinagreta o con un poco de mayonesa, como siempre, eso va al gusto de cada uno.

Falsa lasaña vegetariana

Buenos dias

Hoy una lasaña sin pasta (de ahí lo de falsa lasaña). Con relleno de champiñones. Normalmente preparaba mousaka, que es con berenjena, pero esta ultima vez probe a alternar capas de berenjena y capas de calabacin, asique si os gustan las hortalizas y los champiñones no dudeis en probarla, porque a mi me gusta más que la lasaña tradicional. La receta de hoy es...

Falsa lasaña vegetariana

Ingredientes:

1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla
500g champiñones
Tomate frito
Bechamel
Queso para gratinar

Elaboración:

Lo primero es prepapar las hortalizas. Para eso, se lavan y se cortan en láminas finas (no deamsiado), yo las corto a lo largo. Las láminas de berengena se salan y se ponen a escurrir, para que suelten el amargor que puedan tener. Al calabacin no hace falta hacérselo.

Se colocan las láminas es una bandeja de horno y se hornean unos 15 o 20 minutos dándoles una vuelta a la mitad del tiempo.

Mientras se asan las hortalizas vamos preparando el relleno. En este caso solo hay que picar la cebolla en brunoise y laminar los champiñones. Se pone a pochar la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal y cuando se haya ablandado se añaden los champiñones y se cocina un rato. Unos 5 minutos son suficiente.

Con esto listo ya podemos pasar al montaje de la lasaña.

Se pone en el fondo de una bandeja apta para el horno un poco de tomate frito y encima se pone una capa de calabacin o berenjena. Por encima la mitad del relleno de chapiñones y encima un poco de bechamel. Otra capa de hortalizas el resto de los champiñones, otro poco de bechamel y la última capa de hortalizas.

Se cubre todo bien con bechamel y se termina con una capa de queso rallado para gratinarlo y ya lo tenemos preparado para meter al horno. El horno estará a 200ºc (para gratinar) hasta que el queso se haya dorado y listo!!

Filloas

Buenos dias

Las hice el sábado y no puedo esperar más para poner esta receta. Mañana añadiré la foto. Se trata de un postre muy típico en Galicia, y que mi madre ha hecho desde que puedo recordar. En Asturias hacen algo parecido (frixuelos) y tienen tambien unos primos franceses (los creps). Asique, aunque la receta de mi madre es para preparlas en dulce, también se pueden hacer para comer como saladas, solo hay que cambiar el azúcar por un poco de sal. La receta de hoy es...

Recetas da Nai: Filloas

Ingredientes:

200g harina
4 huevos
1/2 l leche
Ralladura de 1 limón
2 cdas azúcar

Elaboración:

Solo hay que mezclar los ingredientes con una batidora intentando que no queden grumos.

Se unta la sartén con grasa. Mi madre ponia un troco de tocino en un tenedor y usaba eso, yo, como no tenia lo hice simplemente con mantequilla.

Se va poniendo una porción de masa en una sartén, que cubre el fondo de la sartén, se deja cocinar un poco, hasta que se hacen unos agujeritos en la masa. Se separan los bordes con uns espatula y se levanta un poco por un lado, se agarra con los deditos y se le da la vuelta con cuidado de no quemarse.

Se deja un minutillo por el otro lado y ya se puede quitar, se ponen en un plato y se le va echando un poco de azúcar por encima a cada una, si son para comerlas en dulce. Y listo!!

Recuerdo que yo era la pinche de mi madre cuando era pequeña. Ella las hacía y yo era la encargada de espolvorear con azúcar cada una, según las ponia en el plato, mientras estaban calientes.


Así solan ya están muy buenas, pero se pueden rellenar de lo que más os guste: crema de chocolate, nata, miel, mermelada... Asique que cada uno las prepare a su gusto!

Tarta de galletas y chocolate

Buenos dias

Hoy, empezamos una nueva semana y qué mejor que hacerlo de nuevo con una ración de dulce. En este caso es una tarta, es un poco densa para mi gusto, pero eso es lo bueno, porque así puedes comer lo justo. Puedes disfrutar de un poco de dulce, sin comer demasiado. Esta tarta se hace en casi todas las casas y muchos restaurantes y cada uno la hace a su manera, en mi caso es esta...

Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes:

400g chocolate negro
Galletas cuadradas
5 huevos
300 g azúcar
250g mantequilla
Leche
Crema pastelera (opcional)

Elaboración:

Lo primero es preparar el relleno. Para eso se separan las claras y las yemas de los huevos y se poen a derretir el chocolate al baño maría.

Ponemos en un bol las yemas y las mezclamos con la mantequilla usando la batidora. Cuando esté, se añade el chocolate fundido.

Por otro lado, se montan las claras con el azúcar (si echamos el azúcar a la otra mezcla, quedarán los cristalitos, asique mejor añadirlo aquí).

Se añaden las claras a la mezcla de chocolate y se dan una vueltas lentamente, para unirlo todo.

Solo queda el montaje. Para ello se cubre el molde con papel de plata, se van mojando las galletas en la leche y se pone una capa cubriendo la base del molde. Cuando el fondo esté cubierto de galletas de cubre con una capa de la crema de chocolate, otra capa de galletas mojadas en leche y otra de chocolate. Así hasta 4 o 5 capas de galletas (al gusto)y terminando con una capa de chocolate. (Sobrará chocolate para la presentación)

Se cubre con papel de plata y se deja enfriar, para que se endurezca un poco en la nevera, un par de horas. A la hora de comer, se desmolda girándolo, se retira el papel de plata que quedaba debajo en el molde, asique lo que veremos será una capa de galletas. Solo queda taparlo con una capa de chocolate y si quereis decorarlo con Chocolate blanco o bolitas o palitos de colores y listo!!

Yo en este caso, pusé en el medio una capa de crema pastelera que me había sobrado de otra preparación, y la verdad es que queda muy bien, asique podeis alternar las capas si quereis.

Berenjenas rellenas diferentes

Buenos dias

Cuando compartia piso con Sonia, una noche las preparé. Ella me habia dicho que no le gustaban las berenjenas, y yo le dije que las probara y que si no le gustaban le prepararia otra cosa. Bueno pues las probó y le encantaron, tanto que después las hacía casi semanalmente. Asique, aunque penseis que no os gusta la berenjena, animaros a probarlas, que merece la pena.

Berenjenas rellenas diferentes

Ingredientes:

2 berenjenas
5 o 6 lonchas de jamón serrano (o bacon)
1 cebolla
Tomate frito (5 o 6 cdas son suficientes)
Aceite y sal
Queso para gratinar (opcional)

Elaboración:

Lo primero es lavar las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo y sacarles la pulpa para después rellenarlas. Yo, primero hice un corte por el borde con un cuchillo y después me ayude de un sacabocados para vaciarlas más fácilmente.

Picamos la pulpa de la berenjena, la cebolla y el jamón.

En una sartén vamos pochando la cebolla, con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando se haya pochado un poco se añade la pulpa de la berengena.

Se sigue cocinando a fuego medio y cuando la berenjena se haya ablandado se añade el jamón.

Se le da un par de vueltas, se añade el tomate frito y se cocina unos 3 o 4 minutillos.

Solo queda rellenar las berenjenas. Si quereis podeis poner queso por encima, pero no le hace falta (a mi megusta más sin queso) y hornear con el horno precalentadp a 180-200ºC unos 20 minutos y listo!

Pasta con hortalizas y chorizo

Buenos dias

Hoy otra receta con pasta. Creo que nunca lo he comentado, pero suelo usar macarrones integrales, si no los habeis probado animaros, porque saben igual que los normales (no es como en el caso del arroz, que hay mucha diferencia entre el normal y el integral). Tienen más fibra, asique son mejores, porque entre otras cosas los hacen más saciantes. En este caso, están hechos como con una especie de pisto y quedan muy bien, asique no me lio más. La receta de hoy es...

Pasta con hortalizas y chorizo

Ingredientes:

Macarrones (en mi caso, integrales)
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Chorizo
Tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es poner a cocer la pasta en agua hirviendo y salada, el tiempo que marca el paquete, en este caso unos 10 minutos.

Mientras se cuece la pasta vamos preparando el resto de ingredientes: la cebolla, el calabacín, la berenjena y el chorizo.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y en esa misma cazuela podemos ir preparando la salsa. Para eso empezamos pochando la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadimos el calabacín y la berenjena y cocinamos un rato.

Cuando veamos que las hortalizas están empezando a ablandarse echamos el chorizo y cocinamos 2 minutitos. Por último cubrimos con el tomate frito y dejamos que cueca.

Cuando empieze a hervir ya podemos echarle la pasta, darle 2 vueltas y apagar el fuego y listo!!!

Con el calor que le queda es suficiente para que se integren los sabores y solo queda servirlo y disfrutarlo.

Puré de patatas

Buenos dias

Hoy, un acompañamiento muy sencillo y muy común en las comidas de los niños, pero no tanto en las de los adultos. La verdad es que yo tampoco lo hago muy a menudo, pero me encanta. Es muy sencillo de hacer y no entiendo como la gente puede comprar el preparado, al que solo hay que añadir agua o leche, con lo fácil que resulta hacerlo casero. Asique, hoy una sencilla explicación para preparar...

Puré de patatas

Ingredientes:

Patatas
Leche
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es pelar y partir las patatas, para cocerlas. Se pueden cocer enteras también, pero tardarán más, y como luego se van a machacar yo prefiero trocearlas y así ahorrarme unos minutillos. Se cuecen en agua con sal unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño.

Cuando las tengamos cocidas, se sacan del agua y se aplastan. Se puede hacer simplemente con un tenedor, pero si teneis un pasapurés, es más fácil y nos aseguramos de que no quedan trocitos de patata.

Se pone en la cazuela una cda de mantequilla y se calienta para que se deshaga. Cuando esté líquida, se añaden las patatas machacadas y se dan unas vueltas. Ya se puede apagar el fuego, porque con el calor que le queda es suficiente para terminar de prepararlo.

Solo queda añadir la leche, poco a poco mezclando, hasta que tenga la textura deseada, recetificar de sal si es necesario y listo!

Ensalada de hinojo

Buenos dias

Hoy una ensalada diferente, original y sorprendente, ya que he utillizado un ingredientes que estoy segura que muchiisima gente no conoce o no ha probado, el hinojo. El hinojo es un bulbo, parecido a una cebolla, en las capas y por lo crujiente, pero no se parece en sabor. Tiene un sabor peculiar, con un toque de anís y es muy refrescante. El bulbo de hinojo suele venir también con unas hojitas, que son muy decorativas y también tienen ese toque anisado, asique se qprovecha todo! La receta de hoy me parece que es muy innovadora, a diferencia de la mayoría de las recetas que suelo poner, asique aquí teneis la explicación de...

Ensalada de hinojo con naranja sanguina y pistachos

Ingredientes:

1 Bulbo de hinojo
1 naranja (yo la usé sanguina)
10 o 15 pistachos
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:

Lo primero es trocear el hinojo, en juliana fina e ir colocándolo en un plato bien esparcido.

Después, hay que pelar y cortar la naranja en gajos, sin la piel e ir poniéndola por encima del hinojo. Recogiendo el zumo para la vinagreta.

Por último, se prepara la vinagreta con un poquito de zumo de naranja, un chorrito de aceite y vinagre y un poco de sal.

Por último se espolvorean unos pistachos troceados por el plato (yo los mezclé con la vinagreta) y listo!!!

Se puede decorar también con unas hojitas del propio hinojo, como veis en la foto, para completar el plato.

Champiñones rellenos con jamón y queso

Buenos dias

Hoy, otra receta facilísima y muy vistosa. La receta que he seleccionado para hoy es...

Champiñones rellenos con jamón y queso

Ingredientes:

Champiñones (medianos o grandes)
1/2 cebolla
3 o 4 lonchas de jamón serrano
Queso tierno (yo usé tetilla)
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es limpiar los champiñones, quitarles el pie (el rabito) y echarles un poco de sal. Se pican los rabitos. También se les puede recortar un poco de los bordes del agujero, para que quepa más relleno y picarlos también.

Se corta la cebolla en brunoise y se pone a pochar con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando está blanda, se añaden los trocitos de champiñon y se da unas vueltas.

Mientras se hace eso picamos también el jamón serrano y se añade a la sartén. Se pocha un poco más y se reserva. Se puede añadir un poco de nata, que le queda muy bien, pero no es necesaria.

Por otro lado, se ponen en una sartén los champiñones boca abajo, con una gota de aceite. Cuando se hayan cocinado un poco se les da la vuelta y se rellenan con la mezcla que hemos hecho antes.

Solo queda cubrirlos con un trocito de queso, taparlos y cocinarlos hasta que el queso se haya fundido y listo!!

Bonito con tomate

Buenos dias

Hoy toca pescado. En este caso se trata de bonito fresco, rebozado y con salsa de tomate. Uno de los platos que se comía en mi casa desde que puedo recordar. Asique supongo que es otra de las recetas de mi madre, pero como también la hago yo, ya me la he apropiado! Asique mi explicación de esta receta es...

Bonito con tomate

Ingredientes:

Medallones de bonito
Harina
Huevo batido
Tomate frito
Cebolla
Pimientos asados
Aceite y sal

Elaboración:

Hay que salar un poco el pescado y pasarlo por harina y huevo. Se frie en un poco de aceite y se pone sobre una servilleta a escurrir el exceso de aceite.

Ahora se pocha la cebolla en juliana, se añade el tomate frito y se pone a hervir. Cuando hierva se hecha un pooc en una fuente apta para horno, se colocan los trozos de pescado encima, se cubre con otro poco de la salsa y se decora con tiras de pimiento asado.

Se mete al horno unos 15 minutillos a 160-180ºC para que se unan los sabores y listo!!

Podeis ver en las fotos que yo esta vez no lo metí al horno, lo hice en una sartén, pero no es lo mismo. No se porqué, pero el horno le da un toque diferente y queda mejor.

Pinchos morunos

Buenos dias

Hoy, otra receta simplísima. Se trata de unas brochetas de carne adobada con una guarnición de pimientos de padrón. Ya sabeis que cada maestrillo tiene su librillo y yo lo preparo así...

Pinchos morunos


Ingredientes:

Carne de cerdo
Pimentón
Pimienta
Ajo en polvo
Sal
Aceite

Elaboración:

Lo primero es preparar la carne. Para ello, se trocea y se mezcla con el pimentón, el ajo en polvo y un poco de pimienta y sal. Se puede añadir todo lo que querais, ya sabeis, al gusto de cada uno. Se deja macerando en la nevera, mejor de un día para otro (mínimo de 2 horas).

Ensartar la carne en unos palillos de brocheta y cocinar a la plancha, con una gotita de aceite, girándolas de vez en cuando y listo!!

Como guarnición, en este caso freí unos pimientos de padrón, pero se puede añadir lo que querais, las ensaladas o una guarnición de patatas quedan muy bien también.

Setas rebozadas

Buenos dias

Hoy, una guarnicion, o un aperitivo, muy sencillo y muy original. Poco más hay que decir, porque el plato habla por si mismo. Probarlo, porque es muy sencillo de hacer y el resultado es sorprendente...

Setas rebozadas

Ingredientes:

Setas (del tipo que más os guste)
Harina
Huevo batido
Sal y aceite

Elaboración:

Lo primera es limpiar y trocear las setas si son muy grandes. Se pone aceite a calentar en una sartén.

Después, se salan, se pasan por harina, huevo batido y a la sartén, cuando el aceite esté caliente y ya está. Se hacen vuelta y vuelta, hasta que cojan colorcito y listo!!

Ensalada de pasta vegetariana

Buenos dias

Hoy, una receta de pasta en frío, una ensalada muy ligerita, si no fuera por la mayonesa...pero se puede cambiar por una vinagreta, por ejemplo. La verdad es que con el tiempo que está haciendo,  no apetece demasiado comer cosas frías, pero hay cosas a las que no me puedo resistir, asique hoy, a pesar del tiempo, la receta seleccionada es...

Ensalada de pasta


Ingredientes:

200g pasta
2 cdas de maiz dulce
1 tomate
1 huevo cocido
2 cdas alcaparras
1 poco de cebolla
Mayonesa al gusto

Elaboración:

Lo primero es, para cocer la pasta poner a cocer agua con sal en una cazuela y cuando hierva se añade la pasta y se cocina el tiempo que pone en el paquete.

Mientras estamos cociendo la pasta podemos ir preparande el resto de ingredientes. Cortamos el tomate, la cebolla y el huevo duro picados al gusto.

Cuando la pasta esté cocida, se le quita el agua y se refresca con agua fría, para cortar la cocción y para que quede suelta.

Entonces, solo queda juntarlo todo: poner en un bol la pasta, las alcaparras, el maíz dulce, el tomate, la cebolla y el huevo, añadir mayonesa al gusto y listo!!!

Mezclarla bien y meterla en la nevera hasta la hora de comerla para que esté bien fresquita.

Volovanes con palitos de cangrejo

Buenos dias

Hoy, un aperitivo para comidas o cenas con invitados, en este caso es un aperitivo frío, un hojaldre. Es tan sencillo que casi no necesita ni explicación, pero por si no se os había ocurrido hacer esta mezcla, ahí va...

Volovanes con txaka

Ingredientes:

Volovanes (o hojaldre)
Palitos de cangrejo
Mayonesa
Huevo cocido

Elaboración:

Si compramos los volovanes hechos solo hay que mezclar el relleno, pero si tenemos una plancha de hojaldre formamos los volovanes como ya explique en otra entrada (para verlo pinchar en los ingredientes, en "hojaldre").

Para el relleno, solo hay que mezclar los palitos y el huevo cocido picados lo más finos posibles, y ponerle mayonesa al gusto.

Solo queda rellenar los hojaldres y listo!!

Como sabeis, si añadimos unas pocas de gambas picaditas también les queda ideal, pero como a mi no me gustan...y para decorar vienen muy bien, colocando una encima de cada volovan, por ejemplo.

Albóndigas con tomate

Buenos dias

Hoy, una ración de carne roja, en forma de bolitas. No se que más contar de este plato tan clásico, asique paso directamente a la receta de...

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

400g carne picada
3 o 4 dientes de ajo
1 huevo
Orégano

Harina
Sal y aceite
1/2 cebolla
Tomate frito

Elaboración:

 Lo primero es preparar la carne, para eso la mezclamos con un poco de orégano, los ajos machacados o picados muy finos, sal y el huevo y lo removemos bien, para que se integre todo.

Formamos las bolas del tamaño que queramos (yo las hago un poco más pequeñas que una pelota de golf). Las pasamos por harina y las freímos un poco para dorarlas.

Por otro lado, en una sartén un poco honda o en una cazuela, vamos rehogando la cebolla picadita con un poco de aceite (unas cdas del de freir las albóndigas mejor) y una pizca de sal. Cuando se haya ablandado un poco de echa la salsa de tomate y se deja cocer a fuego lento.

Cuando tengamos las albóndigas doradas las vamos poniendo en la salsa para que cojan el sabor y que terminen de hacerse por dentro.

Cuando estén todas las albóndigas en la salsa, se tapa y se deja a fuego lento unos 10 o 15 minutos, dándole alguna vuelta, para que se cubran de salsa por todos lados y listo!!

Guacamole

Buenos dias

Hoy, toca otra receta mejicana, una de las más internacionales. Lo más importante es que el aguacate esté maduro (un poco blandito) y si conseguís esto, lo demás es pan cocmido. Asique no me enrrollo más. La receta de hoy es...

Guacamole

Ingredientes:

1 aguacate
1 tomate mediano maduro
1/2 cebolleta
zumo de limón
sal
Nachos (opcional, para acompañar)

Elaboración:

Hay que abrir el aguacate por la mitad, cortando al rededor del hueso. Ayudandonos de una cuchara lo vaciamos en un cuenco y lo vamos aplastando, yo lo hago con un tenedor.

Ahora pelamos y picamos en brunoise la cebolleta y el tomate y lo añadimos al puré de aguacate.

Solo queda aliñarlo y esto va al gusto de cada uno, yo voy echando sal y zumo de limón y lo voy probando hasta que me gusta el sabor y listo!!!

Para que sea 100% mejicano, se puede acompañar, como veis en la foto, de nachos para mojar.

Pechugas al cava

Buenos dias

Hoy una receta de pollo, de la parte que puede resultar más seca, por ser la más magra, pero que así, queda buenísima. La receta elegida es...

Pechugas de pollo al cava

Ingredientes:

500g pechuga
350ml cava
1/2 limón
2 cdas harina
4 cdas aceite
sal y pimienta

Elaboración:

Hay que cortar las pechugas en dados grandecitos, salpimentarlos, enharinarlos y dorarlos un poco.

Se añade el cava y el zumo del medio limón, se rectifica de sal y se cocina tapado y a fuego medio unos 15 minutos dándole vueltas de vez en cuando y listo!!

He tenido problemas para subir la foto, pero no estaba demasiado bien, asique imaginaros unos dados de pollo con una salsita blanquecina y ese es el resultado. Probarlo porque ya veis que es lo más fácil del mundo y queda, de verdad, buenísima!

Galletas de chocolate

Buenos dias

Hoy, para empezar bien otra semana más, toca una dosis de azúcar, en este caso en forma de galletas. Son unas galletas de chocolate que se pueden rellenar de crema de mantequilla y son un vicio! La receta de hoy es...

Galletas de chocolate rellenas

Ingredientes:

230g mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
1 cdita esencia de vainilla
200g chocolate
1 huevo
210g harina
90g cacao en polvo
1/2 cdita bicarbonato

Elaboración:

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar.

Añadir el chocolate fundido y la vainilla.

Agregar también el huevo y mezclarlo todo bien.

Se mezcla la harina, con el cacao y el bicarbonato, se tamiza (vale con pasarlo por un colador, para eliminar los grumos) y se añade a la mezcla.

Se hace un rollo en papel film no tiene que ser muy grueso (como un chorizo de ancho vale) y se mete a la nevera un par de horas hasta que se endurezca.

Se saca de la nevera y se corta en rodajas (finas, porque después se extiende mucho en el horno, asique si las cortas muy gordas tendrás una megagalleta!) y se van colocando en una bandeja con papel de horno, bastante separadas, porque, como ya he dicho, se extienden mucho.

Se hornean a unos 165ºC unos 15 o 20 minutos y listo!!!

Se pueden comer así solas, o una vez frías rellenarlas de crema de mantequilla u otro relleno que queramos. Con relleno ganan mucho!

Marmitako de salmón

Buenos dias

Hoy, toca ración de patatas, pero en este caso con pescado, porque para el que no lo sepa, el marmitako es un plato vasco (de ahí la k). Básicamente se trata de un guiso de patatas con pescado (normalmente atún o bonito) muy popular y muy rico. Asi que he hecho un versión con salmón y un poco diferente, pero muy buena...

Marmitako de salmón

 
Ingredientes:

300g de patatas
300g de salmón
1 cebolla
2 dientes de ajo
10g harina (opcional)
100 ml vino blanco
Laurel
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero, en este caso va a ser dorar un poco el salmón en dados grandecitos, en aceite, un poco salado y con cuidado, porque es delicado y no queremos romperlo mucho. Cuando tengamos esto preparado, si en la cazuela ha quedado una capa de churruscadito, podemos echar el vino blanco, para aprovechar todo el sabor que ha quedado y retirarlo a un vaso.

Ya limpia la cazuela podemos ir sofriendo la cebolla y el ajo picado pequeñito, con un poco de aceite. Cuando estén, se puede añadir un poco de harina y cocinarla, pero yo no se la pongo, porque la misma patata puede espesar el guiso sin ayuda.

Asique ahora se añaden las patatas triscadas (cortadas un poco y después rotas, en cachelos), la hoja de laurel y se dan un par de vueltas. A continuación añadimos el vino blanco (si lo hemos usado para limpiar la cazuela, se cuela y se añade al guiso).

Cuando se haya evaporado un poco el alcohol del vino cubrimos de agua y a cocer, primero a fuego fuerte hasta que hierva y después se puede bajar un poco. Se cocina unos 30 minutos, depende del tamaño de las patatas, pero cuando quedan unos 10 minutos para que estén, se añade el pescado, se tapa y se deja terminar de hacer y listo!!

La foto es de cuando lo hicimos en la escuela de cocina y al final le añadimos unas almejas en salsa verde y decoramos con unas ramitas de cebollino. Además de buenísimo quedo bonito!

Arroz 3 delicias

Buenos dias

Hoy, como hace dias que no pongo una receta con arroz, ahí va...

Arroz 3 delicias versionado

Ingredientes:

200g arroz
100g lomo de cerdo
1 zanahoria
100g de guisantes
1/2 cebolla

Elaboración:

Lo primero es cocer el arroz. Para eso yo pongo a cocer agua con 2 dientes de ajo y se añade el arroz y un poco de sal. Cuando es para despues cocinar un poco más (con el resto de los ingredientes) no hay que cocinarlo demasiado, asique se deja 1 minuto menos de lo que se marca en el paquete.

Por otro lado, en una sartén pochamos un poco la cebolla en brunoise con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté, vamos salteando el resto de ingredientes, el cerdo en tiras finas, la zanahoria en cubitos y los guisantes, con un poco de aceite.

Solo queda añadir un poco de salsa de soja y el arroz y darle una vuelta, solo para mezclarlo todo, sin machacar mucho el arroz, para que no se rompa y listo!!

Flan de queso

Buenos dias

Hoy un postre muy suave que se puede comer en cualquier momento del día. Lo hice en la escuela de cocina y gustó mucho, asique no tengais miedo de probarlo. La receta elegida para hoy es...

Flan de queso

Ingredientes:

500ml leche
500ml nata (de montar)
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso crema (200g)
170g azúcar
Caramelo líquido

Elaboración:

Se pone a calentar en una cazuela la leche, la nata, el queso y se va mezclando bien hasta que esté todo homogéneo.

Cuando esté caliente añadimos los sobres de cuajada y el azúcar y mezclamos para que se disuelvan bien.

Se echa un poco de caramelo líquido en recipientes individuales (flaneras o vasos) cubriendo el fondo como si fueran flanes y se añade la mezcla caliente encima.

Se deja enfriar un par de horas para que cuaje y listo!!

A los flanes de la foto no les eché caramelo líquido, porque no soy muy golosa y quedan muy bien también, asique si teneis problemas con el azúcar quitarle el caramelo, que no es indispensable!

Crema de calabacín

Buenos dias

Hoy, una receta de verduras muy ligera, sencillísima y muy buena. La presentación es muy sencilla, pero si es para invitados se puede servir en vasos de chupito, como aperitivo, acompañado de unos picatostes, una teja de queso, o incluso con una gambita a la plancha, por ejemplo. La receta de hoy es...

Crema de calabacín


Ingredientes:

1 calabacín (200g aprox.)
1 patata pequeñita (50g aprox.)
Un chorrito de nata
Sal

Elaboración:

Lo primero es preparar los ingredientes, asique hay que lavar y cortar en cubos el calabacín y la patata.

Se ponen en una cazuela los cubos que hemos cortado, se cubren de agua y se añade un poco de sal.

Se cuece hasta que se hayan ablandado, serán unos 20 minutos (dependiendo del tamaño) se puede comprobar que estén hechos pinchándolos con un tenedor.

Solo queda triturarlo todo, añadir un chorrito de nata que le da un toque especial, rectificar de sal y listo!!!

Se puede quitar un poco de líquido antes de triturar, si creeis que va a quedar muy licuado y dejarlo en un vaso por si hay que añadir un poco más luego.

Otros añaden (al triturar) quesitos, pero yo como mucho la puedo sustituir por leche evaporada o por leche, quitándole antes más cantidad de líquido.

Empanadillas de atún

Buenos dias

Hoy, un plato típico en la mayoría de bares de este pais. Es un aperitivo frito de los más populares. Queria probar a hacerlas con la masa casera, pero en este caso fueron para una cena improvisada con amig@s, asique la compramos hecha. Otro día probaré a hacerla casera, pero en este caso, se simplifica mucho la receta que es...

Empanadillas de atún

Ingredientes (para unas 20):

Obleas de empanadillas
1 lata de las medianas de atún
Unas aceitunas, mejor sin hueso
2 huevos cocidos
Tomate frito
Aceite para freirlas

Elaboración:

Solo hay que mezclar el atun escurrido con las aceitunas y los huevos todo picadito y añadir un poco de salsa de tomate para unirlo todo.

Ahora, aunque parezca mentira toca lo más dificil, que es rellenar las empanadillas (sin que se rompan) Para ello ponemos una cdita del relleno en el centro y ponemos un poco de agua en uno de los lados (mojando un dedo en agua), para cerrarlas bien.

Doblamos, pegamos un poco el borde con los dedos y terminamos de cerrar bien con un tenedor, presionando un poco.

Mientras rellenamos las empanadillas, podemos ir calentando abundante aceite en una sartén un poco honda y cuando las tengamos solo hay que freirlas y listo!!!

Se van poniendo sobre un papel de cocina o servilleta para que escurran el exceso de aceite y listas para comer!

Tallarines casi-boloñesa

Buenos dias

Hoy, me he decidido por otra receta de pasta. En este caso, una versión de la bolognesa, pero como ya dije que no me hace mucha gracia la pasta con carne picada la cambié por jamón en cubitos pequeñitos. Fue totalmente improvisado, pero me gustó mucho, y como creo que todo el mundo tiene jamón cocido en casa (para mi es un imprescindible en la nevera), la receta de hoy es...

Tallarines a la falsa bolognesa

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
1 zanahoria mediana o grande
Unos 70 g jamón cocido
Unos 200g de pasta (en mi caso tallarines)
Tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

 Lo primero es cocer la pasta. Ya sabeis, poneis una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando hierva, se añade la pasta, se cocina el tiempo que marca el paquete y se sacan del agua.

Mientras se cuece la pasta se va preparando el refrito. Para eso hay que picar la cebolla, la zanahoria y el jamón cocido en brunoise (en taquitos pequeños).

Se pone en una sartén un chorrito de aceite y se pone a cocinar la cebolla, con un poquito de sal para que se ablande más fácil, después añadimos la zanahoria y se cocina otros 5 minutos y por último se añade el jamón y se le da un par de vueltas.

Se añade tomate frito al gusto, a mi me gusta con mucho tomate, pero cada uno... y cuando empiece a hervir se añade la pasta escurrida, se apaga el fuego, se les dan un par de vueltas y se tapa.

Con el calor que le queda (en la vitro) ya llega para que los tallarines cojan el sabor y listo!!

Se sirve la pasta en los platos y se añade un poco de salsa por encima y a disfrutar!

Palmeritas con nata y chocolate

 Buenos dias

Hoy, para empezar la semana con ganas y energía toca una ración de dulce. Se trata de un postre fácil, pero lento de preparar. Asique si decidís hacerlo, aseguraros de que no anadais con prisas! La receta de hoy es la de...

Palmeritas con nata y chocolate

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Azúcar
Nata para montar fría
Chocolate de cobertura

Elaboración:

Lo primero es preparar las palmeritas en sí. Para eso, cogemos la plancha de hojaldre y la estiramos un poco. Espolvoreamos de azúcar y enrollamos un lado hacia dentro, hasta el medio y después hacemos lo mismo con el otro lado. Metemos un poco al congelador para que se endurezca y sea más fácil cortarlo.

Lo cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y lo vamos colocando en una bandeja para hornearlas a unos 180ºc unos 10 o 15 minutos. Lo vais viendo, hasta que se pongan doraditas. Sacamos y dejamon enfriar.

Mientras, podemos ir montando la nata. Y cuando estés frías del todo. colocamos una buena capa encima de cada palmerita.

Las metemos al congelador hasta que la nata se haya endurecido.

En ese rato preparamos el chocolate para cubrirlas, deshaciéndolo al baño maría o en el microhondas.

Sacamos las palmeritas del congelador (repito: cuando la nata se haya endurecido) y las colocamos sobre una rejilla.

Queda lo más divertido, pero lo más pringoso, cubrirlas de chocolate. Para eso solo hay que volcar el chocolate fundido por encima de cada palmerita procurando cubrirlas por completo y listo!!!

El chocolate se endurece bastante rápido al contacto con la nata fría, asique se pueden comer casi inmediatamente después de prepararlas.

Pechuga adobada

Buenos dias

Hoy, mi versión del kebab de pollo... No lo llamo kebab, porque a mi no me recuerda mucho...pero esta muy bueno si te gustan las especias! Asique para terminar la semana dedicada al pollo os dejo la receta de...

Pechuga adobada (kebab)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 cda comino
1 cda ajo en polvo
1 cda mostaza
1 cda curry
1/2 cda pimentón
1 poco de leche
Aceite y sal
Salsa de yogur (tzatziki)

Elaboración:

Lo primero es remojar un poco la pechuga en la leche, mientras preparamos el adobo.

Para el adobo solo hay que mezclar bien todas las especias con la sal y la mostaza. Ahora se coge la pechuga y se embadurna con la mezcla de especias, que quede bien cubierta.

Se deja reposar en la nevera un rato y al horno  con un chorrito de aceite, hasta que se haga. En el horno a 180ºc unos 15 minutos más o menos y listo!!

Solo queda cortarlo en tiras finas y acompañar con la salsa de yogur y puedes ponerle también patatas fritas, un poco de ensalada o las 2 cosas.

Raviolis de pollo y setas

Buenos dias

Hoy, por cambiar un poco voy a usar el pollo de relleno para preparar pasta, en forma de ravioli.

Raviolis de pollo y setas
 

Ingredientes:

100 gr pasta fresca

½ cebolla

100 gr pollo

100 gr setas o champis

Nata para cocinar (opcional)

Aceite y sal 

Elaboración:

 

Picar el pollo, las setas y la cebolla, en brunoise (cubitos lo más pequeños posible). 

Pochar primero la cebolla, con un poco de sal. Añadir la carne y las setas y cocinar un rato. Por último, se le puede añadir un chorrito de nata para ligar el relleno y cocinar para que espese un poco. Esto es opcional, en la foto por ejemplo no la llevaban.

Hacer una crema de calabacín (que explicaré otro día), una bechamel ligera, salsa de queso o simplemente salsa de tomate para acompañar.

Laminar la pasta lo más fina que podais, si teneis máquina será más fácil y saldrá más fina. Colocar montoncitos del relleno, tapar con otra lamina de pasta y cortar con corta-pastas para conseguir sellarlos bien con la forma deseada.

Cocer los raviolis en abundante agua salada y seguidamente refrescarlos.

Solo queda colocarlos en el plato, acompañar de la salsa deseada y listo!!