Pasta estilo Sonia

Buenos días

Hoy la receta va dedicada a una de mis mejores amigas, Sonia. Ahora está trabajando en Holanda, asique nos vemos muuuy poco. Pero hemos estudiado juntas y hasta hemos vivido juntas y no nos hemos matado!!! Es una receta muy sencilla, pero queda riquísima, de hecho creo que todo el mundo la hace. En mi casa no se hacía la pasta así, y cuando los probé me encantó, asique la aprendí de ella. Y la receta es...

Pasta con chorizo gratinada

Ingredientes:

200g de pasta (nuestra favorita eran los tallarines)
Tomate frito
Chorizo
Queso rallado
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es cocer la pasta. Para eso hay que poner abundante cantidad de agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir se echa la pasta. Se cuece unos 10 minutos...depende del tipo de pasta que useis (el tiempo exacto lo pone en el envase). Mientras se cuece la pasta podemos ir picando el chorizo.

Ahora se escurre la pasta y para no ensuciar mucho en la misma cazuela hechamos un poquito de aceite y sofreimos el chorizo, a continuación ponemos el tomate frito y volvemos a meter la pasta. Le damos un par de vueltas y listo!!

Para presentarlo Sonia echaba la pasta en un plato, le ponia queso rallado por encima y lo metia 1 minutillo al microhondas para derretir el queso y preparados para comer! Yo lo he hecho a lo grande y en el horno!

Tarta de fresas

 Buenos días

Hoy, con la llegada del fin de semana, toca otro postre. Esta vez quiero poner una tarta muy sencilla y muy vistosa. Se hace con un bizcocho de yogur (el más sencillo del mundo), se rellena con nata y fresas y se decora con fresas y almendra. La receta elegida de hoy es...

Tarta de fresas

Ingredientes:

Para el bizcocho de yogur:
1 yogur de limón
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura química
3 huevos
Ralladura de limón
 
Para el relleno y decorar:
Nata para montar
Fresas y mermelada de fresas
Almendra para decorar

Elaboración:

Lo primero es hacer el bizcocho. Para eso solo hay que poner a calentar el horno mientras mezclamos bien todos los ingredientes, ponerlos en un molde engrasado y hornear a 180ºC unos 30-35 minutos.

Se saca el bizcocho del horno y se deja enfriar. Mientras preparamos el relleno.

Se monta la nata bien fría con un poco de azúcar. Ahora lavamos y troceamos las fresas, en láminas para la superficie y en cachitos más pequeños para el relleno. Se mezcla la nata montada con las fresas picadas (también se puede hacer la mezcla con mermelada pero entonces no hay que añadir azúcar a la nata montada).

Solo queda abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla de nata y volver a taparlo. Poner un poco de nata por los laterales y por arriba y cubrirlo con las fresas fileteadas por arriba y con la almendra (en cuadraditos, laminada...como querais) por los bordes y listo!!

La tarta de estas fotos la hicimos en equipo. Mi tia Mari Carmen hizo el bizcocho, mi prima Marta colocó las fresas fileteadas y yo me encargué de tunearlo, con la nata, el relleno y la almendra. Como era muy grande lo partí en cuatro cachos para cortarlo y rellenarlo más fácil.

Las lentejas más sencillas del mundo

Buenos días

Hoy, a pesar de no tener una foto para poner, me he decantado por poner algo de legumbres. Mi madre las cocinaba solas y después les hacía un refrito, pero yo, para simplificarlas más aún, hago el refrito al principio. Asique me he decidido por...

Lentejas sencillas

Ingredientes:

Lentejas
Ajo
Cebolla
Pimentón
Sal y aceite

Elaboración:

Lo primero es hechar un poquito de aceite en una cazuela para sofreir un poco la cebolla y el ajo uno o 2 minutos vale, no hace falta que se cocinen mucho. Yo pongo los ajos enteros y la cebolla en cachos grandes, porque me gusta encontrármela luego, pero, como casi todo, eso va al gusto de cada uno.

Cuando lo tenemos, añadimos las lentejas y damos un par de vueltas. Ahora añadimos sal y pimentón, mezclamos y en seguida añadimos el agua hasta cubrirlas.

Solo queda que cuezan más o menos una hora, vigilando de vez en cuando para que no se sequen y añadiendo agua dependiendo de lo espesas que querais que queden.

Quedan muy ricas, porque no tienen el dulzor que cogen cocinadas con otros ingredientes. A mí es como más me gustan!

Salmón en papillote

Buenos días

Hoy, de nuevo buscando en las fotos que tengo, he decidido poner algo de pescado, que ya tocaba! asique he decidido compartir la receta de...

Salmón en papillote


Ingredientes:

Lomos de salmón
Cebollas
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero es cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén un poco (con un poquito de sal), pero no demasiado porque luego se termina de hacer en el horno, que, de paso, podemos ir calentando.

Salpimentar el salmón y cortar tantos trozos grandes de papel de plata como comensales haya. Colocamos el papel de plata, ponemos un montoncito de cebolla y el salmón encima y cerramos los paquetes, doblando varias veces las esquinas para que quede bien cerrado.

Lo más dificil está hecho! ahora toca meterlo al horno precalentado a unos 180 ºC hasta que el paquete se hinche y listo!

Solo queda abrir el paquete con cuidado porque saldrá vapor caliente y presentar como se quiera. Yo esta vez lo acompañé con espinacas salteadas y un huevito de codorniz cocido para darle gracia.

Muslos rellenos de jamón y queso

Buenos días

Hoy, para no poner otra receta sin imagenes, me he puesto a buscar entre las fotos que tengo en el ordenador y he decidido poner la receta de...

Muslos rellenos de jamón y queso

Ingredientes:

Cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
Lonchas de jamón cocido
Lonchas de queso
Lonchas de bacon
Aceite y sal

Elaboración:

 Lo primero y lo más dificil es deshuesar el pollo. Si no podeis pedirselo al carnicero, que creo que os lo hará.

Colocar el pollo abierto en una tabla y salar un poco. Poner en el centro una loncha de jamón y una de queso (o las que querais, al gusto), cerrar como un paquete. Yo le quito la piel y los cubro de bacon (albardar), pero si los dejas con piel no es necesario albardarlos, basta con cubrirlos con la piel, ya que es solo para que no se sequen demasiado.

Se ponen los muslos preparados en la bandeja del horno y solo queda hornearlos. Con el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos...yo lo de poner el tiempo lo llevo un poco mal, porque lo voy mirando de vez en cuando para ver cuando están a mi gusto.

Para acompañar en una ocasión, como veis en la foto, puse champiñones en la bandeja de horno, no desde el principio porque se harían demasiado. Y en otra ocasión hice una salsa de cebolla, para lo que solo hay que pochar muy bien la cebolla, añadir un poquito de nata, salar al gusto y triturar con la batidora.

Porrusalda

Buenos dias

Hoy lunes, para compensar los pequeños excesos del fin de semana una ración de verduritas, una receta completamente light, pero muy rica, si te gustan las verduras. Es una receta vasca (como yo), que ya es popular por todos lados!! Y la receta elegida es...

Porrusalda (que significa literalmente sopa de puerro)

Ingredientes:

3 puerros
1 zanahoria
1 patata
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es preparar los ingredientes, para eso hay que limpiar bien y picar los puerros, la zanahoria y la patata.

Ahora se pone un poco de aceite en una cazuela y se pocha el puerro a fuego lento, un poquito, añadir la zanahoria y la patata y rehogar un poco. Cubrir de agua y cocinar unos 30 minutos, hasta que este todo cocinado.

Mi madre pone la zanahoria y la patata rallada y así parece que le cunden más y le gusta más porque no te encuentras trozos grandes por ahí...Eso ya va al gusto de cada uno. También cuando este hecho se puede triturar con la batidora y tendras una crema de puerro sencilliísima!

Bocaditos variados

Buenos días

Hoy, como es domingo, mucha gente aprovecha para hacer alguna comida con familia o amigos, de modo que me he decidido por explicaros como hizo mi madre los canapés para las fiestas del pueblo este verano...Se pueden hacer tanto en versión "mini" para aperitivos, como de ración para entrante, por ejemplo. Asique esta es la primera entrada de la cocina de mi madre, sección que llamaré...

Recetas da Nai: Bocaditos

Hay Bollitos preñaos (os explico como hacerlos de hojaldre), pimientitos rellenos de tortilla y pinchos de jamón con huevo de codorniz.

 Ingredientes:

Hojaldres de chorizo:
1 plancha de hojaldre
Chorizo fresco

Pimientitos rellenos de tortilla:
Pimientos de padrón
Huevos
Patata
Cebolla
Aceite y sal

Pincho de jamón y huevo:
Huevos de codorniz
Jamón serrano
Pan
Tomate maduro
Aceite y sal

Elaboración:

Hojaldres con chorizo:
        Es tan fácil como extender la masa de hojaldre y estirarla un poco con un rodillo, y hacer porciones. Cortar rodajas de chorizo y colocar una en cada porción de masa y cerrar como un paquete. Solo queda meter al horno a 180ºC unos 15 minutos...vais mirándolos para ver cuando estás. Si quereis que queden más doraditos se puede pintar el hojaldre con huevo o aceite antes de meterlo al horno.

Pimiento relleno de tortilla: Esta idea la cogió del programa de Carlos Arguiñano.
         Solo hay que hacer un preparado de tortilla, ya sabeis, pochar las patatas y la cebolla en abundante aceite, escurrir y mezclar con el huevo. Y ahora lo más laborioso...quitarles el rabito a los pimientos y rellenar con el preparado de tortilla. Solo queda freirlos y listo!

 Pincho de jamón y huevo de codorniz:
          Cortar rodajas de pan y tostarlas un poco, untarlas con tomate y poner una loncha finita de jamón. Ahora freímos los huevos de codorniz y los vamos colocando encima y listo!!!

La verdad es que son muy sencillos de hacer, y quedan genial! Pero al ser en versión reducida dan más trabajo del habitual. A mi madre no le importa y en la cocina tiene una paciencia infinita, porque le encanta cocinar, como a mí! Pero si poneros a rellenar pimientos de padrón os da pereza lo podeis hacer con pimientos normales, que sean rectitos para facilitaros el trabajo.

Ah, por cierto, en la foto también salen unos tomatitos cherry rellenos, que os explicaré otro día.

Quérote moito Nai, biquiños!

Tortilla española rellena

Buenos días

Para hoy, sábado me he decidido por un plato que he hecho varias veces para cenas con amigos...y además del que tengo fotos a mano y que se puede modificar rellenandola con lo que quieras. Yo he hecho varias versiones...

Tortilla de patata rellena (con 3 ideas de relleno)

Ingredientes:

6 huevos
3 patatas (depende del tamaño, claro)
1/2 cebolla
Aceite y sal
Para el relleno:
            palitos de cangrejo y mayonesa
            lechuga, tomate, atún, maiz y salsa rosa
            bacon y queso (rallado o en lonchas finas)

Elaboración:
 

 Lo primero es hacer una tortilla de patata, (y para esto cada maestrillo tiene su librillo...).
Yo la hago pochando las patatas cortadas al gusto, junto con la cebolla, con abundante aceite sin llegar a freirlas.

Cuando las tengamos se añaden a los huevos batidos, se mezcla un poco y se añade a la sartén con un poquito de aceite y se cocina hasta que cuaje por un lado, se le da la vuelta y se cuaja por el otro. Tiene que estar bien hecha por dentro asique yo lo hago a fuego más bien bajo y sin prisas!

Ahora hay que dejarla templar un poco, más que nada para no quemarse al abrirla por la mitad. En este tiempo aprovechamos para preparar el relleno.

Para la de palito de cangrejo solo hay que picar unos cuantos palitos y añadirles mayonesa al gusto.
       
Para la vegetal hay que limpiar y cortar la lechuga, el tomate en rodajas, escurrir el aceite del atún y el agua de los maices e ir colocándolo todo en capas cubriendo con la salsa rosa. Yo le puse un poco de salsa rosa debajo también para que los trozos de lechuga quedaran un poco pegados.

Para la de bacon y queso hay que dorar un poco el bacon y colocarlo cuando esté caliente poniéndole el queso por encima para que se funda un poco y listo!

La de bacon y queso hay que comerla caliente, pero las otras se pueden comer templadas o frías, es cuestión de gustos!

Risotto de calabacín y salchichas

Buenos días

Cuando empeze a cocinar, el arroz al estilo paella se me resistía, asique no lo preparaba, y buscando alternativas aprendí a hacer el risotto, que a mí me parece más sencillo, aunque hay que estar más pendiente de él. Por tercera vez consecutiva no tengo foto en el ordenador...las tengo en el movil pero no puedo pasarlas por ahora...asique de nuevo la receta va sin foto...hasta dentro de un par de semanitas supongo.
Asique hoy e decidido subir la receta de un plato básico, al que se le pueden añadir casi todos los ingredientes que se te ocurran...

Risotto de calabacín y salchichas frescas

Ingredientes:

 200 g de arroz redondo
1/2 cebolla
1/2 calabacín
2-3 salchichas frescas
1 chorrito de vino blanco
50g de queso
Aceite (o mantequilla) y sal


Elaboración:

Lo primero, como en el 99% de las recetas es pchar la cebolla. Cuando lo tengamos añadimos el arroz y rehogamos 1 minutito.

Añadir el calabacín y el vino blanco, dejando que se absorba y se evapore el alcohol.

Ahora solo queda ir añadiendo agua poco a poco según se vaya absorbiendo, removiendo para que no se queme.

Cocinar las salchichas aparte cortarlas en trocitos y añadirlas cuando el arroz este casi listo. En ese momento añadir también el queso rallado o cortadito en trozos pequeños para que se funda y de cremosidad al risotto y listo!!!!!!

Solo queda servir y comerlo recién hecho!

PD: ya se hacer una buena paella de lo que sea!

Conejo escabechado sencillo

Buenos días

Hoy me e decidido por algo de carne blanca, ya que esta receta se puede hacer tanto con pollo como con conejo. De nuevo no tengo la foto en el ordenador...en cuanto las consiga las pongo, pero la receta seleccionada es...

Conejo (o pollo) escabechado sencillo

Ingredientes:

1 kg de carne
6 dientes de ajo
1 clavo
Sal y pimienta
200 ml aceite
100 ml vinagre

Elaboración:

Lo primero es dorar un poquito los ajos en el aceite.

Después añadir la carne salpimentada y dorarla también, junto con el clavo y el laurel, cocinando unos 10 minutos a fuego medio.

Solo nos queda añadir el vinagre y cocinar tapado otros 15 minutos y ya lo teneis listo!!!!

Fácil, rápido y queda muy bueno!

Fideuá de verduras

Buenos días

Hoy toca pasta, asique, y a pesar de que no tengo una foto en el ordenador de este plato, me e decidido por...

Fideuá de verduras

Ingredientes:

300g de fideos gruesos
4 o 5 champiñones
4 o 5 Judias verdes
2 tomates maduros
1 zanahoria
1 cebolla
2 ajos
Pimentón
Aceite y sal

Elaboración:

Primero hay que limpiar y cortar todas las hortalizas y champiñones.

Pochar la cebolla unos minutos y añadir los ajos, los champiñones y la zanahoria y rehogar unos 5 minutos.

Cubrir con agua y rallarle los tomates y añadir las vainas, sazonar y agregar el pimenton. Cocinar esto un poco, añadirle la pasta y rehogar 1 minuto.

Añadir 4 tazas de agua, sazonar un poco más y dejar cocinar hasta que se absorba el líquido y listo!

Paquetitos de col

Buenos días

Hoy me he decidido por una receta de un libro de cocina asiática, pero todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. La receta es...

Paquetitos de col

Ingredientes:

Hojas exteriores de col rizada
100 g de carne picada
Cebolla
Ajo
Alcaparras
1 huevo
Orégano
Comino
Sal
Perejil
Cayena

Elaboración:

Lavar y escaldar la col unos minutos hasta que este tierna, pero que no se deshaga y refrescar para cortar la cocción.

Picar el perejil, las alcaparras, la cebolla y el ajo, mezclarlo todo con la carne picada, el huevo, el orégano y el comino.

Repartir la mezcla en el centro de las hojas y cerrarlas formando unos paquetes.

En la receta original ponía que había que cocer los paquetes al vapor unos 10-15 minutos, pero yo los cociné en el horno a 180ºC el mismo tiempo.

Y listo! solo queda sacarlos del horno y servir!

Buñuelos rellenos con coulis de frutos rojos

Hoy, lunes, para empezar la semana con ganas y energía me he decidido por un postre...

Buñuelos

Ingredientes:

150 g harina
50 g mantequilla
250 ml agua
5 huevos
sal

Elaboración:

Poner al fuego el agua con la mantequilla y una pizca de sal.

Cuando hierva se retira del fuego y se añade la harina de golpe.

Se mezcla bien y se van añadiendo los huevos de uno en uno integrándolos bien antes de añadir el siguiente.

Para freirlos poner aceite a calentar y coger cucharaditas de la masa y echarlas al aceite. Os recomiendo, para que la masa no se pegue en la cucharilla, despues de cada porcion meterla rapidamente en el aceite.

Mientras se enfrían un poco se puede preparar cualquier relleno que queramos. Yo, en este caso, los rellené de nata montada y los decoré con un coulis de frutos rojos y azúcar glass.

Para el coulis solo hay que cocinar cualquier tipo de fruta con un poco de azúcar y después triturar y pasar por un colador para eliminar las pepitas o cachitos que pueda tener.

Strudel de carne, hortalizas y queso

 Buenos días a tod@s!

Para elaborar mi colección de recetas on-line e decidido que la primera sea...

Strudel de carne picada con hortalizas y queso

Para el que no lo sepa es simplemente un rollo de hojaldre relleno y está riquísimo!

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
1 pimiento rojo
2 tomates
1 rama de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
250 g de carne pìcada
100 g de queso en lonchas a las hierbas (o queso crema con un poquito de orégano, perejil...)
Aceite
Sal y pimienta
Yema de huevo para pintarlo

Elaboración:

 Lo primero es preparar la mas de hojaldre, estirándola un poco.

Ahora hay que cortar todas las hortalizas, en cubitos no muy pequeños, para luego encontrar los cachitos en el strudel. La cebolla y el ajo sí que se pueden picar más pequeñitos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar primero la cebolla y el ajo, añadir el pimiento, el apio y el tomate. Incorporar la carne picada y rehogarlo todo hasta que no queden grumos y salpimentar. Cuando lo tengamos listo hay que dejarlo enfriar.

Mientras se calienta el horno a 200ºC. Solo hay que untar o colocar el queso sobre el hojaldre, cubrir con el picadillo y enrollar. Se dispone sobre una bandeja de horno engrasada o con papel sulfurizado. Se pinta con la yema de huevo para que coja un color doradito y asarlo unos 45 minutos.

Y listo! Para presentar se puede cortar en rodajas, de modo que se vea como una espiral con todo el relleno y a disfrutar! Lo genial de esta receta es que se puede comer tanto en caliente como en frío.