Fideuá de pavo al horno

Fideuá de pavo al horno

Ingredientes:

• 400g pechuga de pavo
• 250g de fideos gruesos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado o 1 cda tomate frito
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. En una cazuela doramos la carne salpimentada. 
2. Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picados  y cocinamos 10 minutos todo (podemos añadir un poco de agua para evitar que se queme).
3. Se añade el tomate y se deja evaporar el agua. 
4. A continuación, se cubre de agua o caldo y se cocina hasta que el agua haya cogido el sabor de la mezcla.
5. Se tuestan un poco los fideos en el horno a 180ºc durante unos 10 minutos mirándolos constantemente para que no se quemen.
6. Cuando los fideos están doraditos se cubren con el líquido y los trozos de pavo y verduras y se vuelve a meter al horno durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta ver que el caldo se ha evaporado y listo.

Guiso de pechuga al curry

Guiso de pechugas al curry

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cda sopera de curry
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las pechugas en dados medianos, salpimentar y dorar en un poco de aceite. Reservar.
2. En la misma cazuela de dorar el pollo ponemos a cocinarse la cebolla y el ajo picadas a fuego suave durante unos 10 minuntos.
3. Añadir el curry, remover 1 minuto. 
4. Agregar el tomate, sube el fuego cocinando todo hasta que pierda el agua.
5. Pelar y chascar las patatas en la cazuela y guisar unso 3 minutos.
6. Añadir el pollo y cubrir todo con agua o caldo y la hoja de laurel para seguir cociendo hasta que las patatas estén en su punto, tapado o destapado según queramos que se espese la salsa.

Pechuga con almendras

Pechuga con almendras

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 80g almendras crudas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 75ml vino blanco
• 3 patatas
• 1 hoja de laurel
• Hierbas provenzales
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Aliña las pechugas con sal, pimienta, hierbas provenzales y un poco de aceite y déjalas macerar 30 min. 
2. Pela y pica la cebolla y el ajo, ralla los tomates. Pica también las almendras.
3. Dora el pollo con un poco de aceite durante unos minutos.
4. En el mismo aceite, pocha la cebolla con la hoja de laurel durante 10 minutos.
5. Añade los ajos, las almendras y el tomate y rehoga hasta que pierda el agua.
6. Vierte el vino, redúcelo y coloca las pechugas y añade caldo o agua para que se acaben de hacer.
7. Mientras se está cocinando el pollo corta las patatas en cubos y fríelas para añadirlas cuando el pollo esté listo y dejar reposar 3 minutos para que las patatas se mojen en la salsa.

Brazo de gitano sin gluten

Brazo de gitano de cacao sin gluten

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 150g de azúcar
• 50g de cacao en polvo
• 400ml de nata para montar
• Algún licor, sirope o mermelada
• Galletas sin gluten
• 50 g chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºc. Separar las claras y las yemas y batir las últimas junto al azúcar, con barillas eléctricas hasta que se blanquee.
2. Por otro lado montar las claras a punto de nieve.
3. Tamizar el cacao sobre la mezcla de las yemas y añadir las claras moviendo lentamente para no perder el aire.
4. Verter en la bandeja de horno con papel sulfurizado y estirar bien para conseguir una plancha. Hornear unos 20 minutos. 
5. Sacar del horno, recortar los bordes duros y dejar reposar enroscado en otro papel sulfurizado una media hora hasta que se enfríe completamente.
6. Montar la nata con un poco de azúcar. 
7. Estirar el bizcocho y pincelar con licor, sirope o mermelada diluida para que no quede demasiado seco. 
8. Cubrir con la crema dejando el último cuarto de bizcocho sin relleno para poder cerrarlo, espolvorear las galletas troceadas y un poco de chocolate y cerrar ayudandonos del papel de horno.
9. Colocar con el cierre hacia abajo y congelar un par de horas para evitar que se desparrame (esto es por seguridad, ya que no tiene porqué desparramarse).
10. Una vez esté más compacto, se puede espolvorear de azúcar glass, cacao en polvo o incluso nata, al gusto de cada uno y listo.

Conejo al ajillo con toque de hierbas y azafrán

Conejo al ajillo

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1/2 cabeza de ajos + 6 dientes
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Albahaca
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos los 6 dientes de ajo y los ponemos en el mortero con algo de pimienta, el perejil, la albahaca y el azafrán. Machacamos hasta conseguir una pasta.
2. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela unos 5 minutos. 
3. Agregamos el majado a la cazuela (limpiando el mortero con el vino), con el laurel y la media cabeza de ajos y sofreímos unos 2 minutos, removiendo bien para que el conejo se impregne de la mezcla.
4. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos, destapamos y cocinamos hasta que la carne esté tierna.
5. Si la salsa se evapora mucho, añadiría un poco de agua, porque está para chuparse los dedos.