Patatas con arroz

Buenos dias

Hoy, una receta que se comia en casa de mi padre, pero que prepara mi madre. Me hace mucha ilusión poner esta receta, porque no la he visto en ningun otr@ blog o página. Es un guiso de los que gracias a los origenes leoneses de mi padre hemos conocido, y la verdad es que es sorprendente lo bueno que está! La receta de hoy es...

Patatas con arroz

Ingredientes:


1 kilo de patatas
200g de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cda de pimentón1 hoja de laurel
Aceite y sal

Elaboración:

Lo primero es poner a pochar la cebolla y los ajos, todo picadito. Mientras esto se está cocinando, vamos preparando las patatas. Las pelamos y las cortamos cascándolas en trozos pequeños.

Cuando ya tenemos bien pochado lo de la cazuela, añadimos las patatas, la hoja de laurel y se rehoga hasta que casi se pegue. Entonces se añade el pimentón, se da una vuelta y se añade agua rapidamente para evitar que se queme. El agua debe cubrirlas y pasar un poco más, ya que entre lo que se evapora y lo que absorberá el arroz se consumirá bastante.

Cuando las patatas hierven fuerte, se añade el arroz, se sala al gusto y se deja cocinar 20 minutos para que se haga el arroz y listo!

Flan de huevo

Buenos dias

Lo primero quiero desearos que tengais un FELIZ 2014 tod@s!!!Recordar que (como he oido en un anuncio) va a ser el mejor 2014 de nuestras vidas!!! (porque es el único!)

Hoy, para empezar el año bien una ración de dulce. Repito con mi padre como cocinero. El ya lo hace todo a ojo, y aunque he intentado que mida un poco las cantidades para poder explicar un poco mejor la receta pero no ha habido manera, asique haré lo que pueda. La explicación de hoy es...

Flan de huevo

Ingredientes:

6 huevos
1/2 de leche
6 cdas de azúcar (1 por huevo)
Más azúcar para el caramelo (o caramelo líquido ya preparado, que es menos peligroso!)

Elaboración:

Se prepara un poco de caramelo para cubrir el molde. Para eso, ponemos azúcar a calentar (podemos ponerle unas gotitas de agua o zumo de limón). Cuando ya esté el caramelo hecho, vamos moviendo el molde, para que se esparza un poco por todos lados. Si es caramelo líquido preparado, más sencillo, solo hay que repartirlo un poco por el molde.

Se mezcla en un bol todo, se ponen en el molde y se cuece al baño María. Mi padre lo suele hacer en la olla exprés, para eso tiene una flanera con tapa, pone un poco de agua en la olla y mete la flanera. Cierra y cocina media hora.

Para los que no tengan flanera con tapa, u olla express, las 2 cosas, o los que no las quieran utilizar, la última vez lo hizo de forma más tradicional. Puso en una bandeja de horno un poco de agua y colocó el molde con la mezcla tapado con papel de aluminio. Se mete al horno y que se haga como media hora o más... vais pinchando con un palillo hasta que salga limpio y listo!!!

A veces no se puede esperar, pero lo suyo es dejarlo enfriar para comerlo. Con lo fácil que es y lo que me he enrrollado...que disfruteis!

Carne a la brasa

Buenos dias

Hoy es el turno de mi padre. Él es el encargado de preparar el primer plato que pido cuando voy al pueblo, ya que allí tenemos parrilla. La receta no tiene mucha explicación, asique contaré todo el proceso. El plato de hoy es...

Carne (y más) a la brasa

Ingredientes:


Costillas (cerdo o ternera)
Panceta
Chorizos frescos
Chorizos criollos
Morcilla
Sal gorda

Elaboración:

Lo primero es preparar unas buenas brasas. Para eso, mi padre utiliza leña de roble, porque con ella, la brasa dura más tiempo. Asique se hace una hoguerita y se deja que se consuman los troncos, y que quede la brasa.

Ahora es el momento de preparar la parrila, untándola un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. También hay que envolver la morcilla en papel de aluminio.

Solo queda colocar la carne en la parrilla. Es recomendable, poner los trozos de carne más gordos dondé de más el calor, en este caso en la parte trasera. Si la parrilla tiene diferentes niveles, al principio se pone en el más alto, porque al ir soltando la grasa se forman llamas que pueden quemar la carne.

Ahora solo queda estar pendiente y darle vuelta de vez en cuando para conseguir el punto que quiera cada uno. La sal se añade al final y listo!!

Se coloca todo en una bandeja para que cada uno coja lo que más le guste. Yo como veis en la foto como un cachito como mínimo de cada cosa.

Pote gallego

Buenos dias

Despues de pensar un poco he decidido dedicar esta semana a mis padres! Como estos dias vamos a estar juntos, pondré algunas de sus recetas. Y que mejor para empezar que un plato típico gallego, como mi madre! Asique empezamos con...


Recetas da Nai III: Pote gallego

Ingredientes:

1 berza (col, repollo...)
3 o 4 patatas grandes
1 puñado de alubias blancas (habichuelas)
Unto (grasa de cerdo)
Un montón de carnes: morcillo, gallina (o pollo), costilla de cerdo, codillo...
Chorizos frescos
Tocino
Sal

Elaboración:

Se pone una olla muy grande (para que entre todo), al fuego con agua por la mitad y se sala. Se va poniendo en ella, el morcillo, la gallina, la costilla, el chorizo, el tocino y el puñado de alubias blancas.

Dejar cocer. Mientras tanto podemos ir pelando las patatas y cortando la berza en 4 cuartos.

Cuando la carne esté cocida, se añade la berza y se deja que hierva. Entonces se echan también las patatas enteras y se sigue la cocción hasta que esté cocido y listo!!

Se suele presentar por un lado la berza con las patatas y las habichuelas y en otra fuente toda la variedad de carnes para que cada uno coja lo que más le guste.

Yo me pongo morada de berza y apenas pruebo la carne, que suele sobrar y mi madre aprovecha para otro platos, como croquetas, fideos con carne...pero eso lo explicaré algún otro día.

Brownie

Buenos dias


Hoy, otro dulce, que hace varios dias que no pongo uno...No tengo una foto muy decente...solo la de un cachito pequeñito que me quedé yo para probarlo, porque lo hice para invitados. Bueno en realidad lo hico Cristina, que tuvo la amabilidad de venir a ayudarme a preparar una cena! Asique sin más que decir...


Brownie

Ingredientes:

350 gr. chocolate

200 gr. mantequilla

6 huevos

300 gr. azúcar

180 gr. harina

10 gr. impulsor (levadura química)

200 gr. nata

50 gr. frutos secos troceados

Elaboración:

Lo primero es derretir tanto la mantequilla como el chocolate (lo podeis hacer junto). 

Ahora mezclais todo. Parece que el orden da un poco igual, porque cada vez lo hago de una manera y siempre queda bien... Esta vez mezclamos por un lado los líquidos, y por el otro los sólidos, añadimos los frutos secos en la harina, porque habíamos oido que si los rebozas de harina no se hunden en el bizcocho. Y luego lo juntamos todo. 

Cubrimos dos moldes con papel de horno (también se pueden untar de mantequilla y espolvorear con harina) y lo llenamos más o menos hasta la mitad del molde. Al colocar la mezcla en el molde pusimos más canidad por las esquinas, porque había oido en televisión que, como crece más por el centro, conseguimos que quede bastante plano y la verdad es que funcionó.

Se hornea unos 40 minutos a 180ºC y listo!

Nosotros, mientras estaba en el horno preparamos un baño de chocolate mezclando 100g de chocolate con 100ml de nata, con el que cubrimos el brawnie cuando salió del horno. Y como tenía chocolate blanco en casa lo fundimos para decorar la tarta. Dejamos volar nuestra imaginación (demasiado) con el chocolate blanco, nos lo pasamos pipa poniendo tonterías por toda la tarta. Asique al final no quedó muy bonita, pero estaba muy buena, que es lo importante!