Brazo de gitano sin gluten

Brazo de gitano de cacao sin gluten

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 150g de azúcar
• 50g de cacao en polvo
• 400ml de nata para montar
• Algún licor, sirope o mermelada
• Galletas sin gluten
• 50 g chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºc. Separar las claras y las yemas y batir las últimas junto al azúcar, con barillas eléctricas hasta que se blanquee.
2. Por otro lado montar las claras a punto de nieve.
3. Tamizar el cacao sobre la mezcla de las yemas y añadir las claras moviendo lentamente para no perder el aire.
4. Verter en la bandeja de horno con papel sulfurizado y estirar bien para conseguir una plancha. Hornear unos 20 minutos. 
5. Sacar del horno, recortar los bordes duros y dejar reposar enroscado en otro papel sulfurizado una media hora hasta que se enfríe completamente.
6. Montar la nata con un poco de azúcar. 
7. Estirar el bizcocho y pincelar con licor, sirope o mermelada diluida para que no quede demasiado seco. 
8. Cubrir con la crema dejando el último cuarto de bizcocho sin relleno para poder cerrarlo, espolvorear las galletas troceadas y un poco de chocolate y cerrar ayudandonos del papel de horno.
9. Colocar con el cierre hacia abajo y congelar un par de horas para evitar que se desparrame (esto es por seguridad, ya que no tiene porqué desparramarse).
10. Una vez esté más compacto, se puede espolvorear de azúcar glass, cacao en polvo o incluso nata, al gusto de cada uno y listo.

Conejo al ajillo con toque de hierbas y azafrán

Conejo al ajillo

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1/2 cabeza de ajos + 6 dientes
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Albahaca
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos los 6 dientes de ajo y los ponemos en el mortero con algo de pimienta, el perejil, la albahaca y el azafrán. Machacamos hasta conseguir una pasta.
2. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela unos 5 minutos. 
3. Agregamos el majado a la cazuela (limpiando el mortero con el vino), con el laurel y la media cabeza de ajos y sofreímos unos 2 minutos, removiendo bien para que el conejo se impregne de la mezcla.
4. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos, destapamos y cocinamos hasta que la carne esté tierna.
5. Si la salsa se evapora mucho, añadiría un poco de agua, porque está para chuparse los dedos.

Pavo asado al curry

Muslo de pavo asado al curry

Ingredientes:

• 1 muslo de pavo
• 1 cebolla
• 1 patata
• Ajo granulado
• 1 cda de cúrcuma
• 1 cda de curry
• 1 yogur natural
• Aceite y sal

Preparación:

1. Lo primero es mezclar el yogur con la cúrcuma, el curry, el ajo granulado y sal. Cubrimos el muslo con la mezcla y lo dejamos en la nevera 1 hora.
2. Mientras cortamos la cebolla en juliana y la patata en gajos finos.
3. En una fuente de horno colocamos la cebolla y la patata le echamos un chorrito de aceite y un poco de sal y mezclamos.
4. Después de que el pavo haya reposado en la nevera lo ponemos encima de la cebolla y tapamos con papel de aluminio.
5. Precalentamos el horno a 180ºc y horneamos unos 45 minutos tapado, después le subimos la temperatura a 200 para que se dore y lo cocinamos otros 15 o 20 minutos.

Pasta con pavo

Pasta con pavo

Ingredientes:

• 300g pechuga de pavo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 bulbo de hinojo
• Salsa de soja
• 300g de espaguetis
• Aceite y sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, las zanahorias, el puerro y el hinojo en juliana y el pavo en tiras.
2. Picar los ajos y ponerlos a dorarse un poco en una cazuela con 2 cdas de aceite.
3. Añadir el resto de las verduras y cocinar hasta que se ablanden.
4. Mientras se cocinan las verduras, se puede ir haciendo la pasta, poniendo agua con sal hasta que hierva y añadiendo la pasta para cocerla el tiempo que marque el paquete.
5. Cuando tengamos la verdura pochada la ponemos hacia los bordes de la cazuela y colocamos en el medio las tiras de pechuga y salamos ligeramente.
6. Cocinamos la carne hasta que no se vea cruda, añadimos un chorrito de salsa de soja y damos un par de vueltas para mezclarlo todo.
7. Solo queda echar los espaguetis escurridos y remover.

Salmón con costra de avellanas

Salmón con costra de avellanas

Ingredientes:

• 
  650g de lomos de salmón
• 2 rebanadas de pan
• 40g de avellanas
• Miel
• Mostaza a la antigua
• Aceite

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºc.
2. Tritura con la batidora el pan y las avellanas con una cda de miel, una de mostaza a la antigua y un chorrito de aceite.
3. Pon el salmón en una bandeja para el horno con la piel hacia abajo y unta la parte de arriba con mostaza.
4. Coloca encima la mezcla de avellanas, miel y mostaza formando una capa gruesita.
5. Hornea el salmón ya preparado 10 minutos y pon a gratinar otros 3 o 5 minutos, vigilando que no se queme la superficie y sirve.

Pollo crujiente

Pollo crujiente

Ingredientes:

• 1 pollo en cuartos
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de almendras
• 2 cdas de avellamas
• 2 cdas de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 2 cdas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºc.
2. Coloca el pollo en una fuente refractaria, salpimenta y aliña con un poco de limón y 1 cda de aceite y hornea unos 35 min.
3. Pica el ajo y machacalo con los frutos secos, el pan rallado y el perejil.
4. Coloca la majada por encima del pollo, riégalo con el resto del aceite y hornea otros 20 minutos a 170ºc.
5. Deja reposar 5 minutos y sírvelo caliente.
6. Puedes hacerle una cama de verduras que se cocinarán tambien al horno para acompañarlo.

Pollo en pepitoria

 Pollo en pepitoria
 
Ingredientes: 
 

• 700g de pollo troceado 
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 1 vaso de caldo
• 30g de almendras
• 1 rebanada de pan
• unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal 

 Preparación:
 

1. Dora el pan en daditos con unas gotas de aceite y reserva.
2. Sazona y enharina el pollo, dóralo en aceite y retíralo.
3. Pica la cebolla y los ajos y póchalos en el mismo aceite del pollo junto a la hoja de laurel.
4. Vierte el vino y deja evaporar.
5. Añade el caldo y el pollo y cocina un rato.
6. Mientras prepara el majado, triturando en un mortero las almendras, la yema de huevo cocida, el azafrán y el pan tostado.
7. Incorpora el majado al pollo y sigue la cocción, cuando casi esté añade la clara de huevo picada y sirve.